Croissant sacher

La ricetta del croissant che si ispira alla torta sacher!

Quando si stacca dalla solita routine settimanale, come nei weekend o quando si è in vacanza, è bello prendersi un po’ più di tempo in cucina e realizzare qualcosa di sfizioso ma pur sempre semplice!
Partiamo dalla colazione, in cui non mancano mai dei profumatissimi croissant! Oggi non ci dedicheremo alla base dei cornetti, che per semplicità e velocità potremo anche acquistare già pronti in un bar o nel mio caso congelati da cuocere al momento a casa nostra, ma bensì in questa rubrica mi concentrerò sulle farciture!

Ho pensato a diverse varianti che si ispirano al gusto di dessert famosissimi e amati in tutto il mondo. Questa è la volta della CROISSANT SACHER, ispirata dalla famosissima TORTA SACHER, di cui la ricetta la trovate anche sul mio Blog. Un’idea perfetta non solo per la colazione ma anche per brunch e merende in famiglia o con amici. Scopri anche la CROISSANT FORESTA NERA! Resta collegato e scopri i prossimi gusti!

Ingredienti

6 croissant congelate da cuocere
5 albicocche
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di liquore (o acqua)
6 cucchiai di confettura all’albicocca
200 g di panna fresca
200 g di cioccolato fondente al 55-60%

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

10 min (sul fornello) + 20-25 min (in forno)

Tempo di raffreddamento

15 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

6 croissant

Procedimento

Disporre i croissant su una teglia con carta da forno e cuocere in forno statico, preriscaldato, a 170°/180° per circa 20/25 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e con un coltello a sega tagliare orizzontalmente in due parti.

Snocciolare le albicocche, tagliarle a piccoli cubetti, metterle in un pentolino con zucchero semolato e liquore (o acqua) e cuocere per qualche minuto fino a farle diventare una confettura, con pezzetti di albicocche ancora intere. Quando la composta sarà pronta, lasciare raffreddare.

Portare a bollore la panna e versarla in una ciotola contente il cioccolato tritato finemente. Mescolare con una frusta fino a far sciogliere il tutto e lasciare raffreddare la ganache, tenendola periodicamente mescolata, fino a che raggiungerà una consistenza cremosa e densa. Stendere un cucchiaio di confettura all’albicocca per ogni base delle croissant, disporre su di essa la ganache con l’aiuto di una sac à poche con bocchetta, creando una decorazione.

Con un cucchiaino disporre sopra il cioccolato la composta di albicocche. Versare la ganache restante in un una sac à poche con bocchetta sottile e decorare la parte superiore di ogni croissant con piccole strisce di cioccolato.

I consigli di LuCake

Nella stagione estiva potete utilizzare albicocche fresche mentre nella stagione invernale potete utilizzare albicocche sciroppate.

Conservazione

Una volta farcite, è consigliato consumarle subito.

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

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