Abbracci

Tra i biscotti più semplici da preparare ci sono sicuramente i famosissimi ABBRACCI, che probabilmente  tutti avrete tuffato almeno una volta in una tazza di latte o thè! Un frollino semplicissimo, perfetto per colazione o merenda, che non richiede neanche l’uso del mattarello.

Una frolla a base di panna, ricca di gusto, che resta molto più friabile rispetto alla classica pasta frolla perché contiene anche il lievito. Vi basterà arrotolare la pasta, formare dei cordoncini e unirli fra loro, creando proprio un abbraccio tra i due impasti!
Provateli subito, rimarrete piacevolmente stupiti!

Dose per 55 biscotti

INGREDIENTI:

200 g burro
200 g zucchero
1 cucchiaio di miele (30 g)
1 uovo intero (60 g)
3 tuorli (60 g totale)
65 g panna fresca (non zuccherata)
500 g farina 00
6 g lievito per dolci
pizzico di sale
30 g cacao amaro
30 g farina 00

PROCEDIMENTO:

1. Togliere 10 minuti prima dal frigo il burro. In planetaria con il gancio “k”, o in una ciotola con un cucchiaio o a mano, mescolare il burro, lo zucchero, il miele e il pizzico di sale fino a rendere tutto omogeneo. Unire i tuorli, l’uovo intero e la panna (liquida, non montata) e amalgamare fino a che anche questi ingredienti verranno assorbiti nel composto.
2. Aggiungere nella ciotola i 500 g di farina e il lievito per dolci, avendo cura di setacciarli per togliere eventuali grumi. Impastare fino ad ottenere una consistenza simile ad una frolla.
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3. Dividere in parti uguali il composto ottenuto, circa 500 g di impasto ogni panetto, e disporli in due ciotole separate. In una ciotola aggiungere il cacao e nell’altra i 30 g di farina. Amalgamare gli impasti fino a renderli omogenei.
4. Avvolgere ognuno dei due panetti nella pellicola e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 3 ore, oppure prepararli il giorno prima e lasciarli riposare in frigo per tutta la notte.
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5. Passato il tempo di riposo in frigo, dividere sia l’impasto chiaro che quello al cacao in pezzetti da 12 g l’uno. Arrotolare le palline di impasto fino ad ottenere dei cordoncini lunghi circa 7 cm.
6. Premere leggermente con le dita le estremità dei cordoncini al cacao e sovrapporvi le estremità dei cordoncini chiari, successivamente premere leggermente anche quelli, in modo da formare un anello. Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno, lasciarli riposare in frigorifero per circa 30 minuti e poi cuocere in forno statico, nel ripiano in mezzo, a 180° per circa 17-18 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
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I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Una volta suddiviso tutto l’impasto in pezzetti da 12 g l’uno, mettere metà dei pezzetti chiari e metà di quelli scuri in frigo per non far ammorbidire troppo l’impasto mentre vi dedicherete all’assemblaggio dei primi biscotti.
• L’impasto si presenterà leggermente più morbido di una classica frolla, anche dopo il riposo in frigo, questo perché nel composto è presente la panna.
• Questi biscotti si conservano per 5-6 giorni a temperatura ambiente, in un sacchetto o in una scatola per mantenerli croccanti.

HASHTAGS #ricettelucake !!!
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