La TRECCIA SOFFICE AL PESTO è un impasto simile a quello del pan brioches salato, aromatizzato con parmigiano per renderlo più saporito e sfizioso. Il segreto per ottenere un buon impasto è utilizzare le giuste farine, solitamente per i lievitati si scelgono farine forti, che vanno impastate a lungo affinché l’impasto si incordi. A rendere…
SANGUINACCIO AL CIOCCOLATO
Il sanguinaccio è una crema morbida, lucida e vellutata al cioccolato. È tipica del carnevale e viene utilizzata per accompagnare le chiacchiere, i più golosi le immergono direttamente nel vasetto di questa salsa. Il nome poco invitante “sanguinaccio” è rimasto da una lontana tradizione che prevedeva la preparazione di questa crema con sangue di maiale….
Chiacchiere al cacao fritte
Chiamatele come preferite: chiacchiere, frappe, bugie, sfrappole, cenci… restano sempre un delizioso dolce fritto protagonista del carnevale. Esistono tante versioni: le CHIACCHIERE FRITTE classiche, le CHIACCHIERE AL FORNO e oggi vi propongo anche una golosa variante, le CHIACCHIERE AL CACAO FRITTE. Si procede come per la versione classica, aggiungendo solamente nell’impasto anche del cacao amaro….
Chiacchiere fritte
Finalmente ecco arrivato anche il Carnevale, una grande festa in cui per le strade trionfano i colori e in cucina primeggiano dolci delizie, principalmente fritte. Ma che Carnevale può essere senza le chiacchiere? Ebbene sì, la ricetta che oggi voglio condividere con voi vi rivelerà ogni segreto per la preparazione di un dolce ormai diventato…
Pasta frolla alle nocciole
La PASTA FROLLA è tra le principali ricette base della pasticceria, si può preparare con diversi procedimenti e con molte varianti. Ecco oggi la PASTA FROLLA ALLA NOCCIOLA, perfetta per realizzare crostate alla confettura, biscotti, basi di torte da farcire con varie creme… È possibile preparare la stessa ricetta anche con altra frutta secca, utilizzando…
Savoiardi
I SAVOIARDI sono dei classici biscotti soffici, leggeri e dalla consistenza spugnosa. Prendono il nome dalla casata reale di Savoia e sono ormai famosissimi anche perché sono utilizzati nella versione classica del TIRAMISÙ. Oltre ad essere gustati come semplici biscotti assieme ad un tè, i savoiardi possono essere utilizzati per decorare anche altri dolci, come…
Biscotti occhi di bue alla crema pasticcera
I biscotti occhi di bue sono una classica varietà di biscotti che definirei tra i più golosi per via dei vari ripieni che racchiudono al centro. Prendono il nome dalla cottura dell’uovo all’occhio di bue, che ricorda la loro forma. Sono dei biscotti di semplice preparazione che possono avere come base FROLLA CLASSICA, FROLLA AL…
Tortino di panettone (o pandoro)
Il tortino di panettone è l’idea perfetta per portare in tavola un dessert al piatto che racchiude tutti i sapori delle feste natalizie. Ideale anche per utilizzare e riciclare qualche panettone e pandoro non consumati. Infatti il tortino non è altro che uno scrigno realizzato con ritagli di panettone e pandoro e farcito all’interno con…
Bruschette burro e acciughe
Le BRUSCHETTE BURRO E ACCIUGHE, sono un’idea sfiziosa, golosa e molto veloce da preparare per aperitivi e antipasti. In una realtà dove si tende a preparare sempre piatti complessi, elaborati e ricchi di ingredienti, queste bruschette sono un tuffo nel passato. Un’idea semplice con pochi ingredienti classici e di qualità. Andranno a ruba! Il segreto…
Crema al torrone
La crema al torrone è una base perfetta da utilizzare soprattutto durante le feste natalizie. Una crema originale e alternativa alle solite, oltre che molto veloce da preparare. Ottima per farcire torte oppure per realizzare dolci al cucchiaio, come ad esempio tiramisù natalizi. La crema al torrone si presta benissimo anche come accompagnamento a fette…
