Esistono diverse versioni del ROTOLO DOLCE ed oggi vi propongo una versione farcita con crema pasticcera e cubetti di ananas. Tutti questi dolci hanno come base la PASTA BISCOTTO, e secondo il risultato che vogliamo ottenere può essere utilizzata anche la PASTA BISCOTTO AL CACAO. Il rotolo viene solitamente farcito con creme che abbiano una…
Zuccotto mimosa
Lo ZUCCOTTO MIMOSA è una rivisitazione della classica TORTA MIMOSA, sia dal punto di vista della forma che del gusto. Uno scrigno di pan di spagna, inumidito con una bagna, che al suo interno racchiude una soffice mousse al cioccolato bianco accompagnata da cubetti di fragole. Ultimata esteriormente con i tipici cubetti di pan di…
CESTINI AL PARMIGIANO CON MOUSSE DI PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
I cestini al parmigiano con mousse di prosciutto di San Daniele sono un’idea facile e veloce da realizzare che richiede l’utilizzo di pochi ingredienti. Se realizzati leggermente più grandi sono perfetti per portare in tavola come antipasto oppure da preparare in versione finger food per un buffet di un aperitivo. Una base croccante e saporita…
Treccia soffice al pesto
La TRECCIA SOFFICE AL PESTO è un impasto simile a quello del pan brioches salato, aromatizzato con parmigiano per renderlo più saporito e sfizioso. Il segreto per ottenere un buon impasto è utilizzare le giuste farine, solitamente per i lievitati si scelgono farine forti, che vanno impastate a lungo affinché l’impasto si incordi. A rendere…
SANGUINACCIO AL CIOCCOLATO
Il sanguinaccio è una crema morbida, lucida e vellutata al cioccolato. È tipica del carnevale e viene utilizzata per accompagnare le chiacchiere, i più golosi le immergono direttamente nel vasetto di questa salsa. Il nome poco invitante “sanguinaccio” è rimasto da una lontana tradizione che prevedeva la preparazione di questa crema con sangue di maiale….
Chiacchiere al cacao fritte
Chiamatele come preferite: chiacchiere, frappe, bugie, sfrappole, cenci… restano sempre un delizioso dolce fritto protagonista del carnevale. Esistono tante versioni: le CHIACCHIERE FRITTE classiche, le CHIACCHIERE AL FORNO e oggi vi propongo anche una golosa variante, le CHIACCHIERE AL CACAO FRITTE. Si procede come per la versione classica, aggiungendo solamente nell’impasto anche del cacao amaro….
Chiacchiere fritte
Finalmente ecco arrivato anche il Carnevale, una grande festa in cui per le strade trionfano i colori e in cucina primeggiano dolci delizie, principalmente fritte. Ma che Carnevale può essere senza le chiacchiere? Ebbene sì, la ricetta che oggi voglio condividere con voi vi rivelerà ogni segreto per la preparazione di un dolce ormai diventato…
Pasta frolla alle nocciole
La PASTA FROLLA è tra le principali ricette base della pasticceria, si può preparare con diversi procedimenti e con molte varianti. Ecco oggi la PASTA FROLLA ALLA NOCCIOLA, perfetta per realizzare crostate alla confettura, biscotti, basi di torte da farcire con varie creme… È possibile preparare la stessa ricetta anche con altra frutta secca, utilizzando…
Savoiardi
I SAVOIARDI sono dei classici biscotti soffici, leggeri e dalla consistenza spugnosa. Prendono il nome dalla casata reale di Savoia e sono ormai famosissimi anche perché sono utilizzati nella versione classica del TIRAMISÙ. Oltre ad essere gustati come semplici biscotti assieme ad un tè, i savoiardi possono essere utilizzati per decorare anche altri dolci, come…
Biscotti occhi di bue alla crema pasticcera
I biscotti occhi di bue sono una classica varietà di biscotti che definirei tra i più golosi per via dei vari ripieni che racchiudono al centro. Prendono il nome dalla cottura dell’uovo all’occhio di bue, che ricorda la loro forma. Sono dei biscotti di semplice preparazione che possono avere come base FROLLA CLASSICA, FROLLA AL…
