Gocciole fatte in casa

Pesare le gocce di cioccolato in una ciotolina e metterle in congelatore circa 20-30 minuti prima di cominciare ad impastare i biscotti.

In planetaria con la frusta “k”, oppure in una ciotola a mano, mescolare burro, zucchero e pizzico di sale.

Aggiungere l’uovo intero, i tuorli e amalgamare fino ad incorporarli nell’impasto.

Unire al composto la farina, il cacao e il lievito, avendo cura di setacciare il tutto. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere circa ¾ delle gocce di cioccolato e incorporarle in modo omogeneo nella frolla.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per almeno 3-4 ore in frigo, oppure preparare l’impasto il giorno precedente e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte.

Quando la pasta avrà riposato il tempo necessario, toglierla dal frigo e lavorarla per pochi secondi a mano per farla tornare elastica. Stendere la frolla su un piano di lavoro infarinato, fino a raggiungere lo spessore di 5-6 mm.

Con uno stampino tondo del diametro di circa 6 cm, intagliare i dischetti. Con le dita pizzicare un lato del dischetto di frolla e dare al biscotto la forma di gocciole. Disporre i biscotti sulla teglia con carta da forno e decorare la superficie con le gocce di cioccolato tenute da parte. Cuocere in forno statico a 180° per circa 15-16 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.