Biscotti pan di zenzero (gingerbread)

• Come vi CONSIGLIO sempre per tutte le frolle, non utilizzate il burro eccessivamente morbido, sarà sufficiente toglierlo 10 minuti prima dal frigo. IL PERCHÉ? Se lavoriamo e scaldiamo troppo gli impasti della famiglia delle frolle faremo sicuramente più fatica a stendere la pasta anche dopo il riposo in frigo, perché risulterà meno elastica e inoltre una frolla impastata eccessivamente con un burro troppo morbido rischia di perdere la forma in cottura o risultare imprecisa.Essendo un impasto ricco di burro e miele, quando preparate la pasta e la stendete con il mattarello lavoratela velocemente senza scaldarla troppo con le mani. Mentre stampate i biscotti, tenete in frigorifero la pasta che non utilizzate.
• Se volete ottenere dei biscotti lisci e perfetti utilizzate lo zucchero di canna fine. Potete utilizzare anche lo zucchero di canna classico ma potrebbero intravedersi i granelli di zucchero nella pasta anche dopo averla cotta.
• Volendo è possibile preparare la pasta anche il giorno prima e lasciarla riposare tutta la notte.
• Consiglio i coloranti in polvere perché non diluiscono la glassa. Se non trovate quelli in polvere potete utilizzare anche quelli liquidi o ancora meglio in gel. Se aggiungendo i coloranti liquidi la glassa sembrerà ammorbidirsi, addensatela con un pochino di zucchero a velo.
• Le quantità delle spezie sono modificabili a piacere in base ai vostri gusti, le mie dosi delle spezie sono classiche e risultano molto equilibrate tra loro.
• Confezionate i biscotti in sacchettini trasparenti o in piccole scatolette e utilizzateli come piccoli regali di Natale per i vostri amici e colleghi golosi!
• ATTENZIONE: più si monta la ghiaccia più addenserà, state attenti a non farla diventare troppo densa altrimenti sarà difficile fare delle linee continue e sottili. Se vi accorgete che è densa potete ammorbidirla con un pochino di albume.
• Guarda il post completo sulla Ghiaccia reale  e sul Cornetto di carta da forno con tutte le spiegazioni e i consigli.

PREPARALI ANCHE A FORMA DI RENNA!
Utilizza lo stesso impasto dei biscotti pan di zenzero, stendilo fino ad ottenere uno spessore di 5 mm e con uno stampino tondo per biscotti, di circa 6 cm di diametro, forma tanti dischi. Cuocili allo stesso modo degli omini pan di zenzero. Decora le renne disegnando occhi e corna con cioccolato fondente fuso, aiutandoti con un cornetto di carta da forno e utilizza uno smarties o un m&m’s rosso per il naso che potrai attaccare con un pochino di ghiaccia bianca facendola intravedere sotto il naso rosso. (Puoi anche attaccare il naso con un puntino di cioccolato fondente fuso che hai usato per gli occhi e le corna, ma facendo in modo che il cioccolato non si veda!)