La ciambella di Natale soffice

Quando il Natale con la sua atmosfera incantata si avvicina, non c’è niente di più bello e goloso del Bundt Cake allo zenzero, cannella e cioccolato bianco! Questa ciambella, super soffice e semplicissima da preparare, lascerà a bocca aperta tutti i vostri ospiti durante i pranzi natalizi.

Basterà un morso ad una fetta di questa torta per sentire nel profondo la magia del Natale, grazie anche alla colatura del gustoso e delicato cioccolato bianco sulla nostra ciambella che fa subito pensare alla neve sui tetti delle case!

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Ingredienti

PER L’IMPASTO:
240 g di panna fresca (non zuccherata)
110 g di latte
160 g di burro
70 g di cioccolato bianco
220 g di zucchero
½ cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
50 g di zenzero fresco Battaglio
3 uova intere
210 g di farina “00”
100 g di fecola
12 g di lievito per dolci
un pizzico di sale

PER LA GLASSA:
120 g di cioccolato bianco
60 g di panna fresca liquida
20 g di burro
un pizzico di sale

PER LA DECORAZIONE:
3-4 rametti di ribes Battaglio
3-4 spicchi di dattero Battaglio
3-4 stecche di cannella
3-4 rametti di rosmarino

Tempo di preparazione

25 min

Tempo di cottura

5 min (sul fornello) + 45-50 min (in forno)

Tempo di raffreddamento

15-20 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

14 fette

Dimensione stampo

tortiera da bundt cake da Ø 26 cm o stampo da ciambella da Ø 26-28 cm

Procedimento

In un pentolino versare panna, latte, burro, cioccolato bianco tritato, pizzico di sale, cannella in polvere, zenzero in polvere e zenzero fresco sbucciato e tagliato in 4-5 pezzi. Porre il pentolino sul fornello fino a che il contenuto sfiorerà il bollore.

Una volta che gli ingredienti nella pentola arriveranno a bollore, versarli in una ciotola filtrandoli con un setaccio per recuperare i 4-5 pezzi di zenzero fresco. Inserire nella ciotola anche lo zucchero e mescolare con una frusta manuale affinché si sciolga nel composto caldo. Lasciarlo raffreddare per circa 15-20 minuti fino che la miscela raggiungerà la temperatura ambiente.

Unire le 3 uova gradatamente e continuare a mescolare con la frusta a mano.

Aggiungere al composto la farina, la fecola e il lievito setacciandoli. Mescolare energeticamente con la frusta per evitare grumi.

Imburrare e infarinare uno stampo da bundt cake, oppure ungerlo con lo spray staccante, versare l’impasto nella tortiera e cuocere in forno statico a 175° per circa 45-50 minuti. Prima di sfornare fare la prova cottura con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare.

Per la glassa versare in un pentolino la panna e il pizzico di sale e porre sul fornello fino a che raggiungerà il bollore. Versare la panna bollente in una ciotola contenente il cioccolato bianco tritato finemente e mescolare con una frusta affinché si sciolga. Dopo 2-3 minuti unire anche il burro a pezzetti e continuare a mescolare. Lasciare raffreddare la ganache fino che raggiunga la temperatura adatta per la glassatura: non troppo densa altrimenti non formerà l’effetto colante sulla torta, né troppo fluida altrimenti scivolerà via.

Disporre la bundt cake sul piatto da portata. Con l’aiuto di un cucchiaio versare la glassa sulla superficie della torta.

Decorare a piacere con rametti di ribes, rosmarino, spicchi di dattero e stecche di cannella.

I consigli di LuCake

Per rimuovere con facilità la bundt cake dalla tortiera e per ottenere un dolce esteticamente ancora più perfetto consiglio di utilizzare lo spray staccante per teglie, che non lascerà quella leggera patina bianca, formata dal burro e dalla farina, sulla superficie esterna del dolce.