I cannoli siciliani di Natale con crema alla ricotta!

Tra le varie ricette più famose e tradizionali italiane troviamo sicuramente i CANNOLI SICILIANI. Oggi voglio proporvi una rivisitazione natalizia che vi permetterà di realizzare le cialde home made con un metodo alternativo, molto più semplice e veloce.
CANNOLI DI PANDORO, una rivisitazione che mi ha davvero stupito subito dopo il primo assaggio!

Una cialda croccante di pandoro pressato e fatto tostare in forno, vi assicuro che il suo aroma in versione croccante è qualcosa da non perdere! Ripieno della tipica crema dei cannoli, che per l’occasione ho preferito preparare con ricotta vaccina, ma a vostro piacere potrete prepararla con le stesse dosi anche in modo classico, con la ricotta di pecora. Siete pronti a realizzare con poche mosse un dolce strepitoso e originale?

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Ingredienti

PER LE CIALDE:
½ pandoro circa

PER LA CREMA:
500 g di ricotta vaccina (a vostro piacere anche di pecora)
180 g di zucchero a velo

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di zucchero a velo
q.b. di ciliegie candite
q.b. di granella di pistacchi
q.b. di bastoncini di zucchero color cacao di Decora
q.b. di agrifoglio in zucchero di Decora
q.b. di stelline dorate in zucchero di Decora

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

8-10 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

10-12 cannoli

Procedimento

PER LE CIALDE: Tagliare delle fette di pandoro spesse circa 1,5/2 cm, pressarle con un mattarello e tagliare con uno stampino dei dischetti di circa 12 cm di diametro. Pressare leggermente con il mattarello anche i singoli dischetti, ma senza farli diventare troppo sottili.

Avvolgere i dischetti di pandoro attorno ai bastoncini per cannoli e sigillarli pressando leggermente con un dito bagnato di acqua.

Disporre i cannoli su una teglia con carta da forno e cuocere in modalità ventilato a 180° per circa 8-10 minuti, fino a che saranno dorati. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere il bastoncino.

PER LA CREMA: In una ciotola setacciare sia lo zucchero a velo che la ricotta, che dovrà essere stata ben sgocciolata e asciugata in precedenza. Mescolare tutto delicatamente con un lecca pentole, fino a che la ricotta avrà assorbito lo zucchero a velo, facendo attenzione a non far perdere consistenza alla crema.

Solo poco prima di servirli, versare la crema in una sac à poche con bocchetta liscia (con foro da 10 mm circa) e farcire i cannoli.

PER LA DECORAZIONE: Spolverare i cannoli con zucchero a velo e decorare le estremità con granella di pistacchio, ciliegie candite, codette di cioccolato e decorazioni in zucchero.

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I consigli di LuCake

È possibile sostituire il pandoro con il panettone.
Se il proprio forno non dispone della modalità ventilato, si potranno cuocere alla stessa temperatura in modalità statico, tenendo conto che ci vorrà qualche minuto in più.
Con gli scarti di pandoro vi consiglio di preparare i TARTUFINI AL PANDORO, CIOCCOLATO BIANCO E COCCO, che trovate sul mio Blog.
La crema tradizionale dei cannoli prevede ricotta di pecora, in questo caso io ho preferito utilizzare quella vaccina che ha un sapore più delicato. Potete utilizzare quella che preferite, nella stessa modalità e nelle stesse quantità.
È importante scegliere una ricotta dalla consistenza densa ed asciutta, altrimenti la crema resterà morbida e si farà fatica a farcire i cannoli.
È importante sgocciolare bene la ricotta, volendo si può farla sgocciolare anche una notte in frigo.
Vi consiglio di preparare con anticipo il ripieno e le cialde di cannolo, ma di riempirli solo poco prima di servirli per far sì che quando li gusterete la cialda di pandoro sarà ben croccante.