La ricetta della cheesecake senza gelatina e senza cottura!

La CHEESECAKE ALLO YOGURT E FRAGOLE è un dolce senza cottura, una ricetta facile e veloce che non solo è buonissima ma si presenta anche molto bene. È una cheesecake con pochi ingredienti: la base è formata da biscotti e burro, la crema è composta da yogurt greco, panna, zucchero a velo e formaggio spalmabile, quest’ultimo può anche essere sostituito con la stessa dose di mascarpone. Per assemblare e decorare questa cheesecake in bicchiere bastano solo fragole fresche e confettura di fragole. Avrete anche notato che è una cheesecake senza gelatina, la versione perfetta per chi preferisce, o deve optare per una cheesecake senza colla di pesce.

Vi basterà utilizzare dei biscotti gluten free, e otterrete una ricetta perfetta di cheesecake senza glutine. Potete sostituire le fragole con i frutti di bosco, o altra frutta, per ottenere tante varianti.Se amate le cheesecake senza cottura al gusto di frutta, non perdetevi la CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO, la CHEESECAKE ALLE FRAGOLE, la CHEESECAKE AI MIRTILLI E CIOCCOLATO BIANCO, o la CHEESECAKE ALLE CILIEGIE. Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questa ricetta facile della cheesecake!

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Ingredienti

PER LA BASE:
140 g di biscotti secchi tipo Petit
75 g di burro

PER LA CREMA:
170 g di yogurt greco
240 g di formaggio spalmabile (o mascarpone)
200 g di panna fresca
60 g di zucchero a velo

PER LA GLASSA:
6 cucchiaini di confettura di fragole

PER LA DECORAZIONE:
500 g di fragole

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di raffreddamento

1 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

6 bicchieri

Procedimento

Frullare i biscotti secchi fino a ridurli in polvere, sciogliere il burro fino a farlo diventare liquido e versare entrambi gli ingredienti in una ciotola. Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.

ricetta cheesecake allo yogurt e fragole

Dividere questo impasto in parti uguali nei 6 bicchierini e, con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio, livellarlo e pressarlo.
Lavare e asciugare bene le fragole, poi tagliarle a metà, oppure a rondelle, e predisporle nel bicchiere sopra la base del biscotto, con la parte del taglio appoggiata contro al bordo.

In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, versare tutti gli ingredienti della crema: yogurt greco, formaggio spalmabile (o mascarpone), panna fresca ancora liquida e zucchero a velo.

Montare fino a che il composto raggiunga la consistenza desiderata, ottenendo così una crema densa e spumosa.

cheesecake allo yogurt e fragole in bicchiere

Con l’aiuto di una sac à poche, riempire i bicchierini con la crema fino a coprire le fragole, assicurandosi che durante questa operazione non si muovano e restino ben posizionate contro il bordo del bicchiere.
Sbattere leggermente sul tavolo ogni bicchiere in modo che la crema si livelli bene in superficie e riempia gli spazi tra una fragola e l’altra.

Ultimare le cheesecake aggiungendo un cucchiaino di confettura di fragole sulla superficie in centro. Lasciare riposare i dolci in frigorifero per almeno un’ora. Decorare la superficie delle cheesecake con degli spicchi di fragole fresche, che andranno aggiunti solo poco prima di servirle per mantenere la frutta fresca.

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I consigli di LuCake

Per ottenere un dolce bello da vedere oltre che buono, consiglio di scegliere e utilizzare fragole piccole, altrimenti la punta della fragola non verrà completamente coperta dalla crema e uscirà dal bicchiere, ottenendo un risultato poco estetico. Se le vostre fragole risulteranno alte, tagliarle leggermente alla base affinché stiano nel bicchiere.
La panna andrà aggiunta ancora liquida e si monterà direttamente assieme agli altri ingredienti.
Per ottenere una crema che resterà liscia in superficie e riempirà bene gli spazi tra le fragole bisognerà fare attenzione a non montare troppo la crema rendendola molto densa.
Si possono sostituire le fragole con la frutta che si preferisce. Per questo dolce si prestano molto bene anche i frutti di bosco. Oppure altri tipi di frutta che si possono tagliare a fette e mettere contro il bordo del bicchiere sono: pesche, albicocche e kiwi.
Se si cambierà il gusto della cheesecake consiglio di adeguare anche la confettura abbinandola alla frutta fresca.
Se si vuole realizzare il dolce completamente home made è possibile fare in casa anche la confettura di fragole.
Questa crema senza gelatina è adatta per realizzare cheesecake in bicchiere, ma non ha una tenuta e consistenza sufficiente per essere fatta in una tortiera e poi sformata.