Chiacchiere fritte

Impastare in una ciotola a mano, oppure in planetaria se l’avete, tutti gli ingredienti assieme.

Finire di lavorare l’impasto a mano sul tavolo, formare un panetto e lasciare riposare 20 minuti a temperatura ambiente, coperto con pellicola o con un canovaccio da cucina.

Dopo il tempo di riposo dividere il panetto in quattro parti uguali. Con l’aiuto della macchina per tirare la pasta, o se non l’avete con un mattarello, stendere una parte di impasto alla volta fino a renderlo molto sottile. All’inizio dovrete stendere una striscia, piegarla a meta su se stessa e ristenderla, facendo questo passaggio per 2-3 volte per rinforzare la pasta e renderla liscia, tenendo, se necessario, le strisce infarinate per stenderle con la macchina o il mattarello. Bisognerà creare delle strisce spesse circa 2 mm.

Con una rotella tagliare le sfoglie ottenute dando loro la classica forma della chiacchiera, ottenendo quindi dei piccoli rettangoli con all’interno due taglietti.

Quando avrete steso e tagliato la pasta e tutte le chiacchiere saranno pronte, friggere in olio ben caldo (170°/175° circa) per pochi minuti fino a cuocere il primo lato.

Con l’aiuto di una pinza da cucina, o con due forchette, girare le chiacchiere e lasciare cuocere anche l’altro lato. Una volta che saranno cotte e dorate, facendo attenzione, toglierle dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e metterle ad asciugare su della carta assorbente. Lasciare raffreddare e al momento di gustarle spolverare con zucchero a velo.