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Cupcake albero di Natale
Cupcake albero di Natale

Cupcake albero di Natale

I dolci segnaposto!

cupcake albero di Natale ricettaI “Christmas tree cupcake” non sono altro che dei cupcake che simulano simpatici alberelli di Natale. Questi “pinetti commestibili” si differenziano da tutti gli altri muffin e dolcetti per la loro decorazione e presentazione: a differenza dei soliti cupcake con glassature basse, questi sono alti, slanciati e molto scenografici, grazie ad una struttura interna in parigina nascosta sotto la crema al burro. Inoltre, sempre grazie alla parigina, il centro del dolce resterà vuoto e non pieno di glassa al burro che, se messa in abbondanza, può stancare.

L’idea originale è quella di trasformare dei semplici cupcake in segnaposto per le nostre tavole delle feste: basterà personalizzare le stelline di carta in superficie, scrivendoci sopra il nome dei nostri ospiti. E non preoccupatevi! Non si corre il rischio che la decorazione si sciolga e coli sul tavolo prima di poter mangiare il nostro segnaposto: la glassatura di crema al burro, che ho preparato utilizzando burro Lurpak, ci permetterà di tenerli in tavola per più tempo senza che si rovinino o si sciolgano. Prepara anche tu questi particolari segnaposti: sono sicuro che anche a casa tua, a fine pranzo natalizio, spariranno in un attimo.

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Ingredienti

PER I MUFFIN:
80 g di zucchero
1 uovo
60 g di yogurt bianco (intero o magro)
90 g di farina “00”
15 g di cacao amaro
½ bustina di lievito (8 g)
50 g di olio di semi
un pizzico di sale

PER LA CREMA AL BURRO:
250 g di burro Lurpak
300 g di zucchero a velo
4 cucchiai di panna fresca neutra (o latte)

PER LA DECORAZIONE:
6-8 coni gelato di parigina
q.b. di colorante verde in polvere
q.b. di palline di zucchero per decorazione (facoltative)

Tempo di preparazione

1 h

Tempo di cottura

9 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

6-8 cupcake

Procedimento

impasto cupacake albero di Natale

PER I MUFFIN: In una ciotola mettere zucchero, uova e pizzico di sale; con una frusta a mano montare per circa un minuto, fino a rendere il composto chiaro e leggermente spumoso.

cime preparare i cupcake albero di Natale

Aggiungere lo yogurt e mescolare.

fare i cupcake albero di Natale

Setacciare la farina, il cacao e il lievito, e aggiungere questi ingredienti secchi al composto, avendo cura di mescolare bene fino a rendere il tutto omogeneo e senza grumi.

impasto al cioccolato cupcake albero di Natale

Infine aggiungere l’olio.

versare impasto nei pirottini dei cupcake di Natale

Riempire gli stampini per muffin. Il CONSIGLIO è riempirli a metà o poco più, quindi meno del solito, visto che il nostro muffin non dovrà crescere molto e non dovrà avere la cupola, ma dovrà rimanere piatto a livello dello stampino, per poterlo decorare in superficie. Cuocere in forno statico, a 175°/180° per circa 9 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

burro morbido cupcake albero di Natale

PER LA CREMA AL BURRO: Mescolare in planetaria, o con le fruste elettriche, il burro molto morbido (consistenza a “pomata”) con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

montare il burro per i cupcake albero di Natale

Aggiungere i cucchiai di panna (o latte) e mescolare per pochi secondi fino ad incorporarla.

crema al burro per i cupcake albero di Natale

Aggiungere alla crema al burro il colorante verde in polvere, fino ad ottenere la tonalità desiderata. Mettere la crema al burro ottenuta in una sac à poche con bocchetta piccola rigata.

come fare i cupcake albero di Natale

ASSEMBLAGGIO E DECORAZIONE: Prendere le parigine e, se dovessero essere troppo alte, abbassarle tagliando alla base circa 1 cm con un coltellino seghettato. Sporcare con crema al burro la base della parigina e farla attaccare sulla superficie del muffin. Prendere la sac à poche con la crema al burro e formare tanti piccoli spuntoni ravvicinati sulla superficie della parigina. A piacere decorare l’alberello con delle palline di zucchero e prima di servire ultimare posizionando, a piacere, una stellina di carta in superficie, su cui potrete scrivere i nomi dei vostri invitati, per far diventare questi cupcake anche simpatici segnaposti.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

  • Per ottenere un muffin dall’altezza perfetta e con superficie piatta, vi consiglio di prepararne uno, riempirlo sulla bilancia per pesare la quantità di impasto e cuocerlo. Dopo la cottura capirete se va già bene o dovrete diminuire o aumentare il peso dell’impasto per tutti gli altri pirottini. Ad esempio, in proporzione ai miei stampini, ho messo 30 g d’impasto, ma varia da pirottino a pirottino.
  • Se volete che il vostro muffin sia neutro, basterà sostituire il cacao con stessa quantità di farina “00”.
  • Vi CONSIGLIO di mettere le stelline decorative poco prima di portare in tavola, altrimenti se le disponete molto in anticipo la carta assorbirà l’unto della glassa al burro, a meno che non plastifichiate le stelline.
  • Io li ho cotti sul ripiano in mezzo del forno, il tempo di cottura può variare leggermente in base alla grandezza del pirottino.
  • CONSIGLIO il colorante in polvere, in alternativa quello in gel. Sconsiglio il colorante liquido, per rischia di compromettere la consistenza della crema al burro.

Conservazione

  • Questi cupcake possono essere conservati per 2 giorni in frigorifero. Prima di essere serviti dovranno essere tolti dal frigo anticipatamente, altrimenti la glassa al burro risulterà dura.

Collaborazioni

  • Ricetta in collaborazione con LURPAK

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#RicetteLuCake

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