Ciambelline alla nocciola con glassa al cioccolato

Le ciambelline alla nocciola sono sofficissime e perfette per cominciare la giornata o come merenda. Esteticamente possono ricordare i famosi donuts, anche se l’unica cosa che hanno in comune è la forma.

Sono realizzate con un semplice impasto simile a quello delle torte e dei muffin, che si realizza in pochi minuti. La glassa al cioccolato le rende irresistibili, oltre che molto scenografiche!
Provatele anche voi e se non avete lo stampo a forma di ciambelline potete farci anche dei muffin!

 
Dose per 12/13 ciambelline

INGREDIENTI:

PER LE CIAMBELLINE:
110 g zucchero
2 uova intere
1 tuorlo
pizzico di sale
150 g yogurt greco (gusto bianco/neutro)
70 g olio di semi
120 g biscotti alla nocciola
110 g farina 00
10 g cacao
1 bustina di lievito per dolci (15-16 g)

PER LA GLASSA E LA DECORAZIONE:
100 g cioccolato fondente (55-60%)
100 g panna fresca (non zuccherata)
q.b. granella di nocciole (o nocciole tritate)

PROCEDIMENTO:

1. Frullare i biscotti alla nocciola fino a ridurli in polvere.
2. In planetaria con la frusta, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare le uova intere, il tuorlo, lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 3-4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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3. Aggiungere lo yogurt greco e l’olio di semi e continuare ad amalgamare.
4. Unire i biscotti frullati e poi setacciare nella ciotola anche la farina, il cacao e il lievito. Continuare a mescolare, sempre in planetaria o con lo sbattitore elettrico.
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5. Ungere con lo spray staccante, oppure con burro e farina, la teglia per ciambelline e con l’aiuto di una sac à poche, o di un cucchiaio, riempire gli stampi fino a poco più di metà della loro capienza. Cuocere in forno statico a 175° per circa 16 minuti, fare la prova cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare. Cuocere sul primo ripiano del forno, partendo dal basso. Sfornare e lasciare raffreddare.
6. Per la glassa versare la panna in un pentolino e metterla a scaldare sul fornello, quando avrà raggiunto il bollore unire il cioccolato tritato finemente e mescolare con una frusta fino a rendere il tutto omogeneo. Trasferire in una piccola ciotolina la glassa, lasciarla raffreddare fino a che addensi leggermente. Immergere la superficie delle ciambelline nella glassa, lasciare sgocciolare quella in eccesso, far aderire la granella di nocciole quando la glassa è ancora fresca e trasferire su un piatto da portata.
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PROCEDIMENTO:

• È consigliato utilizzare uova a temperatura ambiente.
• È possibile sostituire i biscotti alle nocciole con altri biscotti.
• Le ciambelline si conservano a temperatura ambiente, per 2-3 giorni. È consigliato tenerle sotto una cupola per dolci affinché restino soffici a lungo.

HASHTAGS #ricettelucake!!!
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