La ricetta dei cornetti salati gourmet

Siamo sempre soliti gustare i croissant a fianco di una tazza di latte o tè, ma se per una volta il croissant diventasse il protagonista finger food di aperitivi o antipasti?

Oggi vi propongo un’idea salata molto sfiziosa che ruberà la scena in tavola agli stuzzichini e tramezzini: croissant salati farciti con avocado, salmone, mandorle e lime, un connubio di sapori abbastanza esotico tutto da scoprire! Se volete preparare un croissant homemade dall’inizio alla fine, non perdetevi la mia ricetta dei croissant che trovate nel mio LIBRO: Lucake: il mio manuale di pasticceria per tutti.

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Ingredienti

PER LA BASE:
Croissant

PER LA CREMA DI AVOCADO:
100 g netti di avocado maturo (circa ½ avocado)
80 g di formaggio spalmabile (o yogurt greco)
1 cucchiaino di olio evo
scorza grattugiata di un lime
pizzico di sale

PER LA FARCITURA E DECORAZIONE:
100 g di salmone affumicato affettato
6 fettine di avocado
q.b. di mandorle affettate tostate
q.b. di aneto (facoltativo)

Tempo di preparazione

15 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

3 croissant

Procedimento

In un cutter, o in una caraffa con mixer ad immersione, frullare l’avocado, il formaggio spalmabile, l’olio e il sale. Una volta ottenuta una crema vellutata aggiungere la scorza di lime e mescolare con un lecca pentole. Trasferire il composto in una sac à poche con bocchetta liscia con foro da 7-8 mm.

Tagliare orizzontalmente in 2 un croissant, dividendolo in 2 parti. Sulla base distribuire, con l’aiuto della sac à poche, la crema a base di avocado.

Adagiare il salmone affumicato alternato con qualche fettina di avocado e decorare con mandorle tostate e aneto. Appoggiare leggermente il coperchio del croissant senza coprire il tutto.

I consigli di LuCake

Potete utilizzare il tipo di croissant che preferite, questa farcitura è adatta anche per focacce, panini, bruschette…
Una volta tagliati a metà, è possibile tostare i croissant per servirli caldi/tiepidi e farli restare croccanti.