Crostata di Pasqua

PER LA FROLLA: In planetaria con la foglia, o a mano in una ciotola, impastare burro, zucchero e pizzico di sale. Successivamente aggiungere i tuorli e mescolare. Infine incorporare la farina e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per almeno 3 ore in frigorifero, oppure per tutta la notte.

PER IL RIPIENO: In un pentolino cuocere per 5 minuti il grano cotto, il burro, Il Latte Condensato al cacao, la scorza d’arancia e il pizzico di sale. Togliere dal fornello e lasciare intiepidire. In una ciotola mescolare, con una frusta a mano, la ricotta, lo zucchero, le uova intere e i tuorli. Unire successivamente il composto precedentemente cotto in pentola e le gocce di cioccolato bianco. Amalgamare il tutto con la frusta fino a renderlo omogeneo.

ASSEMBLAGGIO: Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro. Dopo il riposo in frigorifero, lavorare per qualche secondo la frolla per farla tornare elastica e stenderla dello spessore di 4 mm circa. Foderare la tortiera con la pasta frolla, versare all’interno il ripieno e disporre sulla superficie le gocce di cioccolato destinate alla decorazione. Stendere la restante frolla, ricavare delle losanghe larghe circa 1,5/2 cm e disporle sulla crostata. Cuocere in forno statico a 180° per circa 55 minuti.

PER LA DECORAZIONE: Sfornare, lasciare raffreddare e successivamente togliere la torta dallo stampo. Decorare con una spolverata di zucchero a velo.