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Crostata salata con le bietole

La ricetta della torta salata proteica con skyr e pinoli

Le crostate sono tra le preparazioni più realizzate nelle cucine di casa. Svariati gusti, forme, colori, consistenze… e anche se le più famose e realizzate sono quelle dolci, non sono da meno le CROSTATE SALATE!

Questa è la CROSTATA SALATA ALLE BIETOLE, SKYR E PINOLI, una versione leggera con pochissimi grassi, senza burro e tuorli! Una torta salata ricca di proteine, grazie all’utilizzo di soli albumi e di Skyr proteico.

A renderla colorata e fresca è la grande quantità di verdura: le bietole, che a vostro piacere possono essere sostituite anche con spinaci.
Provate questa torta salata particolare e fit, per rimanere in forma senza rinunciare al gusto!

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Ingredienti

PER LA PASTA:
300 g di farina integrale
100 g di farina “00” (oppure ancora integrale)
200 g di Skyr neutro Arla Protein
100 g di albume (circa 3 albumi)
5 g di sale
20 g di acqua fredda

PER IL RIPIENO:
450/500 g di bietole (cotte e scolate peseranno circa 380/400g)
200 g di Skyr neutro Arla Protein
1 albume
100 g di parmigiano grattugiato
30 g di pinoli
q.b. di sale
q.b. di pepe

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

10 min (sul fornello) + 45 min (in forno)

Tempo di raffreddamento

2-3 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

10 fette

Dimensione stampo

22-24 cm Ø

Procedimento

In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti della pasta, tranne l’acqua. Impastare a mano e aggiungere l’acqua gradatamente. In base al tipo di farina potrebbe servirne un po’ di meno o un po’ di più rispetto la quantità indicata.

Una volta ottenuto un impasto compatto e omogeno, formare un panetto sottile, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per almeno 2-3 ore in frigo oppure tutta la notte.

Lavare e pulire le bietole e tagliarle a pezzetti.

Portare a bollore l’acqua con un pizzico di sale e far cuocere le bietole per circa 10 minuti. Scolare e lasciarle raffreddare in un colino o in uno scola pasta all’interno di una ciotola, per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Quando il panetto di pasta avrà riposato il tempo necessario, tagliarne due/terzi e stenderli fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm.

pasta brisè senza burro per torta salata

Ungere e infarinare una tortiera dal diametro di 22-24 cm e foderarla con la pasta precedentemente stesa.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti del ripieno: bietole lessate e raffreddate, skyr, albume, parmigiano grattugiato sale, pepe e metà dei pinoli.

Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il ripieno nella tortiera foderata di pasta, livellare e cospargere sulla superficie la restante metà di pinoli.

Stendere la parte restante del panetto di pasta, fino a raggiungere uno spessore di 3-4 mm, come per la base. Con una rotella intagliare delle strisce tutte uguali larghe circa 2 cm.

Disporre le strisce sulla superficie, intrecciandole tra loro come per le classiche crostate. Cuocere in forno statico a 180° per circa 40/45 minuti. A piacere servire la torta tiepida oppure fredda.

I consigli di LuCake

È possibile sostituire le bietole con gli spinaci.

Conservazione

Se preparate questa crostata salata con anticipo o dovesse avanzare, è consigliato conservarla in frigo per al massimo 2 giorni e prima di riportarla in tavola scaldarla leggermente fino a raggiungere la temperatura ambiente oppure facendola diventare calda.