Le crostate sono tra le preparazioni più realizzate nelle cucine di casa. Svariati gusti, forme, colori, consistenze… e anche se le più famose e realizzate sono quelle dolci, non sono da meno le CROSTATE SALATE!
Questa è la CROSTATA SALATA ALLE BIETOLE, SKYR E PINOLI, una versione leggera con pochissimi grassi, senza burro e tuorli! Una torta salata ricca di proteine, grazie all’utilizzo di soli albumi e di Skyr proteico. A renderla colorata e fresca è la grande quantità di verdura: le bietole, che a vostro piacere possono essere sostituite anche con spinaci.
Provate questa torta salata particolare e fit, per rimanere in forma senza rinunciare al gusto!
Dose per una tortiera da 22-24 cm di diametro
INGREDIENTI:
PER LA PASTA:
300 g farina integrale
100 g farina “00” (oppure ancora integrale)
200 g Skyr neutro Arla Protein
100 g albume (circa 3 albumi)
5 g di sale
20 g acqua fredda
PER IL RIPIENO:
450/500 g bietole (cotte e scolate peseranno circa 380/400g)
200 g Skyr neutro Arla Protein
1 albume
100 g parmigiano grattugiato
30 g pinoli
q.b. sale
q.b. pepe
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti della pasta, tranne l’acqua. Impastare a mano e aggiungere l’acqua gradatamente. In base al tipo di farina potrebbe servirne un po’ di meno o un po’ di più rispetto la quantità indicata.
- Una volta ottenuto un impasto compatto e omogeno, formare un panetto sottile, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per almeno 2-3 ore in frigo oppure tutta la notte.
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- Lavare e pulire le bietole e tagliarle a pezzetti.
- Portare a bollore l’acqua con un pizzico di sale e far cuocere le bietole per circa 10 minuti. Scolare e lasciarle raffreddare in un colino o in uno scola pasta all’interno di una ciotola, per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
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- Quando il panetto di pasta avrà riposato il tempo necessario, tagliarne due/terzi e stenderli fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Ungere e infarinare una tortiera dal diametro di 22-24 cm e foderarla con la pasta precedentemente stesa.
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- In una ciotola versare tutti gli ingredienti del ripieno: bietole lessate e raffreddate, skyr, albume, parmigiano grattugiato sale, pepe e metà dei pinoli.
- Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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- Versare il ripieno nella tortiera foderata di pasta, livellare e cospargere sulla superficie la restante metà di pinoli.
- Stendere la parte restante del panetto di pasta, fino a raggiungere uno spessore di 3-4 mm, come per la base. Con una rotella intagliare delle strisce tutte uguali larghe circa 2 cm.
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- Disporre le strisce sulla superficie, intrecciandole tra loro come per le classiche crostate. Cuocere in forno statico a 180° per circa 40/45 minuti. A piacere servire la torta tiepida oppure fredda.
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I CONSIGLI DI LUCAKE:
- È possibile sostituire le bietole con gli spianaci.
- Se preparate questa crostata salata con anticipo o dovesse avanzare, è consigliato conservarla in frigo e prima di riportarla in tavola scaldarla leggermente fino a raggiungere la temperatura ambiente oppure facendola diventare calda.
HASHTAGS #ricettelucake !!!
Ricorda di fotografare il dolce e condividerlo con noi su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ricettelucake. Periodicamente i vostri dolci verranno raccolti tutti in un video e pubblicati sul mio profilo.
Ricetta In collaborazione con Arla Protein
