Le crostatine con formaggio spalmabile, pistacchio e fragole

Ecco un’idea facile e veloce, ottima anche per le stagioni più calde visto che la preparazione di questo dolce non prevede né l’utilizzo del forno né quello dei fornelli.
Piccole crostatine formate da una base croccante di biscotti, farcite con confettura e formaggio spalmabile fresco. Io utilizzo sempre il formaggio spalmabile Arla che dona al dolce un sapore fresco e genuino.

Questo dolce ha la forma di crostatina ma in realtà il gusto ricorda molto di più quello di una cheesecake, proprio per l’utilizzo di biscotti e formaggio spalmabile.
Un’idea nuova ed alternativa alle classiche crostatine di pasta frolla e crema pasticcera, che vi permetteranno di essere originali con poco e offrire questo dolce sia come merenda sia come dessert di fine pasto.

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Ingredienti

PER LA BASE:
150 g di biscotti integrali (oppure biscotti secchi classici)
70 g di burro

PER LA CREMA:
300 g di formaggio spalmabile
50-60 g di zucchero a velo

PER LA FARCITURA:
3 cucchiai di confettura alle fragole

PER LA DECORAZIONE:
3-4 fragole
q.b. di granella di pistacchio
foglie di menta fresca (facoltative)

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

5 min (sul fornello)

Tempo di raffreddamento

2 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

3 crostatine

Dimensione stampo

Ø 10 cm

Procedimento

PER LA BASE: In un mixer, frullare i biscotti secchi rendendoli polvere e versarli in una terrina. Sciogliere il burro fino a renderlo fuso, versarlo nella terrina assieme ai biscotti e amalgamare fino a che non si assorba e diventi un composto compatto e omogeneo.

Versare l’impasto di burro e biscotti negli stampini da crostatine con fondo removibile, distribuire e pressare, con l’aiuto di un cucchiaio, su tutto il fondo degli stampi fino a coprire completamente la base. Terminato questo passaggio mettere a riposare in frigo per 30 minuti o in congelatore per 10-15 minuti.

PER LA FARCITURA: Versare il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo in una ciotola e amalgamare delicatamente con un lecca pentole, se necessario lasciarlo riposare 20 minuti in frigorifero per farlo addensare ulteriormente.

crostatine senza cottura alla marmellata

Sformare le basi di biscotto, scaldando gli stampini dall’esterno con le mani per facilitare la fuoriuscita delle crostatine e distribuire in ognuna di esse un cucchiaio di confettura alla fragola.

Versare il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e creare tanti piccoli ciuffetti, uno vicino all’altro, fino a coprire la superficie di confettura.

PER LA DECORAZIONE: Decorare a piacere con spicchi di fragole, granella di pistacchio e a piacere foglie di menta. Lasciare riposare in frigo almeno un’ora prima di servire.

I consigli di LuCake

Sono consigliati stampi monoporzione con fondo removibile (grandezza di circa 10 cm di diametro), oppure aumentare la dose e fare un’unica torta più grande nello stampo apribile a cerniera o in uno stampo grande sempre con fondo removibile.
A piacere potete continuare a cambiare gusto di confettura e frutta per avere sempre un dolce dal sapore diverso.