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Cupcake al cioccolato
Cupcake al cioccolato

Cupcake al cioccolato

La ricetta golosa dei cupcake fatti in casa!

cupcake al cioccolato ricettaI cupcake sono piccoli dolcetti monoporzione, famosi in tutto il mondo per la loro bontà e soprattutto per il loro aspetto curato e scenografico.
Molto diffusi e consumati in America riempiono e colorano le pasticcerie locali, lasciando sempre l’imbarazzo della scelta essendo molto versatili e quindi proposti sempre di gusti e colori differenti.

Dopo avervi proposto già diverse mie varianti e rivisitazioni dei CUPCAKE non potevano mancare i classici CUPCAKE AL CIOCCOLATO. La mia ricetta prevede il formaggio spalmabile all’interno dei muffin al cacao che restano soffici e umidi per più giorni, grazie all’utilizzo di questo cremoso ingrediente che anche in frigorifero si mantiene morbido.

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Ingredienti

PER I MUFFIN AL CIOCCOLATO EXTRA:
150 g di zucchero
115 g di burro morbido
2 uova grandi (totale 100 g circa)
90 g di farina “00”
60 g di cacao amaro
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
125 g di formaggio spalmabile
un pizzico di sale

PER IL FROSTING:
1 dose del mio FROSTING AL CIOCCOLATO

Tempo di preparazione

35 min

Tempo di cottura

12-15 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

15 cupcake

Procedimento

In planetaria con le fruste montare burro molto morbido, zucchero e pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere, con le fruste in movimento, uno alla volta le uova e mescolare fino ad incorporarle.

Unire al composto la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato setacciati.

Infine aggiungere il formaggio spalmabile e amalgamare fino a che si sarà incorporato completamente.

Con il composto appena ottenuto riempire i pirottini dei muffin fino a circa metà della loro capienza. Cuocere in forno statico a 180° per circa 10-15 minuti circa (il tempo può variare leggermente in base alla misura del pirottino). Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare una dose di FROSTING AL CIOCCOLATO seguendo la mia ricetta.

Versare il frosting nella sac à poche con bocchetta liscia o rigata e glassare tutta la superficie del muffin. Decorare i cupcake con riccioli/scagliette di cioccolato e a piacere foglie di menta.

Conservare i cupcake in frigorifero e toglierli 10 minuti prima di servirli, per farli tornare morbidi e cremosi.

I consigli di LuCake

  • È importante che il burro sia molto morbido in modo che non faticherà a montare con lo zucchero. È consigliato toglierlo dal burro, tagliarlo a cubetti e lasciarlo ammorbidire su un piatto per circa 40-50 minuti, o il tempo necessario che impiegherà per raggiungere la consistenza del “burro a pomata”
  • È consigliato utilizzare uova a temperatura ambiente.
  • È importante riempire i pirottini fino a circa metà della loro capienza e non molto di più, visto che questo impasto tende a lievitare e gonfiare molto.
  • Fate attenzione alla cottura. Dopo che i muffin saranno in forno da 10 minuti iniziate a controllarli e, facendo la prova con lo stecchino, appena lo stuzzicadenti uscirà asciutto sfornare, altrimenti i muffin risulteranno troppo asciutti.

Conservazione

  • Questi cupcake possono essere conservati in frigorifero fino a 2-3 giorni, sotto una cupola per dolci.

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