Cupcake vampiri

PER IL MUFFIN: In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, montare il burro morbido, lo zucchero e il pizzico di sale per circa 4-5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere gradatamente le uova fino a farle incorporare. Setacciare nell’impasto la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato e mescolare fino ad omogenizzare il tutto. Infine aggiungere il formaggio spalmabile e le gocce di cioccolato, amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare l’impasto dei muffin in una sac à poche e riempire i pirottini fino a metà della loro capienza. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 15-18 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

PER IL FROSTING: In un mixer tritare finemente i biscotti al cacao. In planetaria, o con le fruste elettriche, montare contemporaneamente la panna liquida, il mascarpone e lo zucchero a velo. Quando avrete ottenuto un frosting denso e cremoso spegnere la planetaria e aggiungere i biscotti frullati, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola. Con un cucchiaino stendere un velo sottile di frosting sulla superficie di ogni muffin, senza avvicinarsi troppo ai bordi.

PER LA DECORAZIONE: Stendere la pasta di zucchero dei tre colori. Intagliare con un coppa pasta tondo dei dischi blu della stessa misura del muffin e adagiarli sulla superficie. Preparare dei cartamodelli della forma dei capelli e delle ali di Vampirina, adagiarli sulla pasta di zucchero e intagliare le sagome con un coltellino con la punta. Con degli stampini piccoli tondi realizzare anche gli occhi e, sempre con il coltellino, anche la sagoma dei denti e della bocca. Adagiare tutte le componenti sul dischetto base blu, facendo aderire le varie parti con un pochino di frosting oppure inumidendo di acqua la parte inferiore della pasta di zucchero. Infilate due stuzzicadenti piccoli ai lati del muffin che vi aiuteranno a sorreggere le ali sporgenti. Creare la pupilla facendo un puntino con il pennarello nero alimentare.