Torta fantasmino

In una ciotola con lo sbattitore elettrico, o in planetaria con la frusta, montare il burro morbido, lo zucchero a velo e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e ben montato.

Aggiungere le uova intere, incorporandole uno alla volta, fino a che il composto le assorba completamente prima di aggiungere il successivo.

Unire la farina, la fecola, il cacao e il lievito, avendo cura di setacciare il tutto. Continuare ad amalgamare con lo sbattitore elettrico, o con la frusta della planetaria.

Ungere con lo spray staccante, o con classico burro e farina, uno stampo da fantasmino (in alternativa una tortiera dal diametro di 24-26 cm). Versare il composto nello stampo e cuocere in forno statico a 175°-180° per circa 25-30 minuti. Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti, sfornare e lasciare raffreddare.

Dedicarsi alla crema iniziando a montare la panna e conservarla momentaneamente in frigo. Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per almeno 5 minuti e nel frattempo scaldare in un pentolino Il Latte Condensato.

Estrarre la gelatina dall’acqua, strizzandola per bene, e unirla nel pentolino con Il Latte Condensato caldo. Mescolare fino a sciogliere tutto e lasciare intiepidire per 1-2 minuti. Versare il composto, ancora leggermente caldo, nella panna precedentemente montata e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso con un lecca pentole. Se necessario riporre la crema in frigo per 15-20 minuti per farla addensare e acquisire consistenza, tenendola mescolata ogni 4-5 minuti. Versare la crema in una sac à poche con bocchetta liscia.

Tagliare orizzontalmente in due la torta, sul primo strato che compone la base creare dei piccoli ciuffi di crema fino a coprire la superficie. Lasciare il primo strato di torta con sopra i ciuffi di crema in frigo per 30 minuti affinché inizino ad addensare.

Spolverare di zucchero a velo la superficie del secondo strato di torta e disporlo sui ciuffi di crema. Conservare il dolce in frigo fino al momento di servirlo.