Con crema di parmigiano (anche in versione torta salata!)

Il flan può essere un’ottima idea per antipasti, oppure quando si vuole preparare un salva cena a base di uova e con le verdure che si hanno in casa, evitando di preparare il tutto all’interno di una base di sfoglia o brisè come si usa fare per le torte salate.
Una semplice preparazione personalizzabile con le verdure che si preferiscono e molto versatile. Infatti questo ripieno si presta benissimo per la farcitura di TORTE SALATE, sempre ottime per aperitivi, brunch e apericene.

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Ingredienti

PER IL FLAN:
600 g di piselli (congelati o freschi)
200 g di Hoplà da montare e da cucina
3 uova intere
70 g di parmigiano grattugiato
5-6 foglie basilico
3-4 spicchi di cipolla
2 cucchiai olio (+ quello per ungere gli stampini)
q.b. di sale
q.b. di pepe

PER LA CREMA DI PARMIGIANO:
100 g di Hoplà da montare e da cucina
50 g di parmigiano grattugiato
5 g di maizena
q.b. di sale
q.b. di noce moscata
q.b. di pepe

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di scaglie di grana
q.b. di foglioline di basilico

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

15 min (sul fornello) + 30 min (in forno)

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

8-10 flan

Procedimento

Riempire fino a metà una pentola di acqua, salarla e metterla a bollire. Aggiungere i piselli e la cipolla e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Quando saranno ben cotti, scolarli.

Dividere i piselli mettendone in una ciotolina 150 g per la decorazione e in un’altra ciotola 450 g per il ripieno. A piacere è possibile eliminare o frullare assieme ai piselli la cipolla fatta bollire per insaporire.

In un mixer frullare tutti assieme gli ingredienti per il flan, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Ungere degli stampini in alluminio usa e getta con dell’olio.

Versare il composto fino a 1 cm dal bordo degli stampini e disporli su una teglia.

Versare nella teglia 1-2 cm di acqua, per la cottura a bagnomaria. Cuocere in forno statico a 180° per 30 minuti circa. Sfornare e servire subito, oppure preparare con anticipo e riscaldarli in forno prima di portarli in tavola.

Pochi minuti prima di impiattare i flan, preparare la crema di parmigiano mescolando tutti gli ingredienti assieme in un pentolino, porre sul fornello e lasciare bollire per 2-3 minuti fino ad ottenere una crema vellutata. Impiattare a piacere con crema al parmigiano, piselli, scaglie di grana e basilico.

I consigli di LuCake

È possibile utilizzare altra verdura a piacere come carote, broccoli, fagioli bolliti come per i piselli, oppure zucchine cotte in padella…
È possibile utilizzare questo ripieno per creare delle torte salate, usando come base semplici rotoli di sfoglia o di brisè.

Conservazione

Una volta sfornato il flan, si consiglia di consumarlo subito.
Se avanzano dei flan si conservano in frigo per 2 giorni. È normale che raffreddandosi il flan si abbassi leggermente.