Il flan può essere un’ottima idea per antipasti, oppure quando si vuole preparare un salva cena a base di uova e con le verdure che si hanno in casa, evitando di preparare il tutto all’interno di una base di sfoglia o brisè come si usa fare per le torte salate.
Una semplice preparazione personalizzabile con le verdure che si preferiscono e molto versatile. Infatti questo ripieno si presta benissimo per la farcitura di TORTE SALATE, sempre ottime per aperitivi, brunch e apericene.
PER IL FLAN:
600 g di piselli (congelati o freschi)
200 g di Hoplà da montare e da cucina
3 uova intere
70 g di parmigiano grattugiato
5-6 foglie basilico
3-4 spicchi di cipolla
2 cucchiai olio (+ quello per ungere gli stampini)
q.b. di sale
q.b. di pepe
PER LA CREMA DI PARMIGIANO:
100 g di Hoplà da montare e da cucina
50 g di parmigiano grattugiato
5 g di maizena
q.b. di sale
q.b. di noce moscata
q.b. di pepe
PER LA DECORAZIONE:
q.b. di scaglie di grana
q.b. di foglioline di basilico
Riempire fino a metà una pentola di acqua, salarla e metterla a bollire. Aggiungere i piselli e la cipolla e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
Quando saranno ben cotti, scolarli.
Dividere i piselli mettendone in una ciotolina 150 g per la decorazione e in un’altra ciotola 450 g per il ripieno. A piacere è possibile eliminare o frullare assieme ai piselli la cipolla fatta bollire per insaporire.
In un mixer frullare tutti assieme gli ingredienti per il flan, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Ungere degli stampini in alluminio usa e getta con dell’olio.
Versare il composto fino a 1 cm dal bordo degli stampini e disporli su una teglia.
Versare nella teglia 1-2 cm di acqua, per la cottura a bagnomaria. Cuocere in forno statico a 180° per 30 minuti circa. Sfornare e servire subito, oppure preparare con anticipo e riscaldarli in forno prima di portarli in tavola.
Pochi minuti prima di impiattare i flan, preparare la crema di parmigiano mescolando tutti gli ingredienti assieme in un pentolino, porre sul fornello e lasciare bollire per 2-3 minuti fino ad ottenere una crema vellutata. Impiattare a piacere con crema al parmigiano, piselli, scaglie di grana e basilico.
Ricetta in collaborazione con Hoplà
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:
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