Gelato vegan ai frutti di bosco

Trovi anche come preparare il latte condensato vegan fatto in casa!

Il gelato fatto in casa è un vero confort food, soprattutto se andiamo a farlo con frutta fresca frullata diventa di una qualità indescrivibile. Oggi prepariamo la versione VEGAN del GELATO AI FRUTTI DI BOSCO, ma potete benissimo realizzarlo anche usando solo fragole. Il modo più comune per farlo in casa, SENZA GELATIERA, è utilizzare il latte condensato che oltre a dolcificare e renderlo cremoso fa si che durante il congelamento non si formino i classici cristalli di ghiaccio.

Dunque in questa ricetta vi lascio anche tutti i consigli su come fare in pochi minuti IL LATTE CONDENSATO VEGAN home made, che solitamente non si trova al supermercato, per poterlo poi utilizzare anche in altre preparazioni!

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Ingredienti

PER IL LATTE CONDENSATO VEGAN:
250 g di Soia Drink Hoplà
200 g di zucchero di canna
8 g di maizena

PER IL GELATO:
550 g di frutti di bosco freschi
350/400 g di Soia da Montare Hoplà

PER DECORARE:
q.b. di frutti di bosco e fragole
q.b. di Soia Spray Hoplà

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

6-8 min

Tempo di raffreddamento

12 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

1 vaschetta di gelato

Procedimento

Iniziare a preparare il latte condensato vegan. Versare in un pentolino il “latte” di soia con la maizena e mescolare con una frusta. Aggiungere lo zucchero di canna, spostare sul fornello e da quando il composto comincia a bollire cuocere per 6-8 minuti, tenendo mescolato costantemente con un lecca pentole. Passato il tempo di cottura indicato, noterete che si sarà leggermente addensato, risulterà ancora più cremoso una volta raffreddato. Togliere dal fornello e lasciare intiepidire.

Lavare i frutti di bosco, versarli in una caraffa e frullare con un mixer ad immersione, in modo da renderli una purea. Setacciare la polpa di frutti di bosco, in modo da eliminare eventuali semi e assicurarsi di ottenerne circa 500 g.

Unire il latte condensato, a temperatura ambiente, con la purea di frutti di bosco e mescolare con una frusta fino ad amalgamare il tutto.

In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare la “panna” di soia, unirla al composto precedente e mescolare delicatamente con un lecca pentole, dall’alto verso il basso.

Versare il composto ottenuto in una vaschetta per gelati, o in uno stampo da plumcake, e riporre in freezer per almeno 12 ore.

Passato il tempo di congelamento, a piacere, servire le palline di gelato accompagnate da frutti di bosco, fragole e un ciuffo di Soia Spray.

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I consigli di LuCake

È possibile sostituire i frutti di bosco con sole fragole, l’importate è che il peso netto della purea sia di 500 g.
Per evitare un doppio congelamento, è sconsigliato utilizzare frutti di bosco o fragole surgelate, visto che poi il composto andrà nuovamente in freezer.
Se vorrete convertire altre ricette di gelato in versione vegan, tenete conto che la “panna” di Soia (o “panna” vegetale) ha un volume e una resa maggiore. Per questo dove richiesto 500 g di panna animale vado ad utilizzare 350/400 g di “panna” vegetale.