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Girelle di frolla
Girelle di frolla

Girelle di frolla

I biscotti girandola con pasta frolla bicolore

Girelle di frollaBuongiorno cari lettori,
oggi vi ripropongo qui per iscritto, con tanto di immagini illustrative dei passaggi, la ricetta che ieri ho proposto in Televisione, su Alice Tv.
Sono sicuro che molti di voi apprezzeranno per la sua particolarità estetica questo dolcetto, che può sembrare difficile e macchinoso da preparare, ma che non è affatto così.
Sto parlando delle girelle di frolla, buone quanto belle, perfette per colazioni, merende ma anche per i compleanni dei vostri bambini. Spesso capita di voler preparare dei dolcetti da regalare, da portare a scuola o al lavoro… e si ripiega su dei biscotti per la loro facilità e velocità di preparazione! Ecco, le girelle di frolla, sono ideali per la loro semplicità e grazie al loro particolare ed eccentrico aspetto, vi permetteranno di stupire con poco.
Pronti a far girare la testa ai vostri ospiti per la loro bontà? Cominciamo a preparare le girelle!

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Ingredienti

IMPASTO BASE:
250 g di burro Lurpak Classico
310 g di farina “00” (*vedi nota nei consigli)
125 g di zucchero a velo
20 g di tuorlo (1 tuorlo medio)
20 g di albume (½ albume)
un pizzico di sale

PER ULTIMARE GLI IMPASTI:
25 g di farina “00”
25 g di cacao amaro

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

12 min

Tempo di raffreddamento

2 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

40 biscotti

Procedimento

impasto delle girelle di frolla

Iniziare con la fase della sabbiatura. Mettere il burro freddo, tagliato a pezzetti, e la farina all’interno di un mixer e frullare, non eccessivamente, fino ad ottenere un impasto sabbioso.

Impasto delle girelle di frolla

In una planetaria, o in una ciotola a mano, versare il composto sabbioso formato da burro e farina e aggiungere lo zucchero a velo. Impastare questi ingredienti e successivamente incorporare anche il tuorlo e l’albume, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

Impasto di frolla per le girelle bicolore

Dividere in due parti uguali la pasta ottenuta (350 g ogni panetto) e in una ciotola aggiungere ad un panetto i 25 g di farina e all’altro i 25 g di cacao.

Panetti di frolla per le girelle bicolore

Avvolgere nella pellicola i due impasti e metterli in frigorifero a riposare per almeno un’ora, fino a quando non risulteranno densi e compatti.

Stendere la pasta frolla classica

Passato il tempo di riposo in frigo, prendere i due panetti e rimpastarli a mano velocemente senza scaldarli troppo, giusto per far tornare un minimo di elasticità all’impasto. Stendere la pasta bianca facendo un rettangolo (circa 27x32cm) spesso 3 mm circa.

Stendere la pasta frolla al cacao

A parte, stendere allo stesso modo anche l’impasto al cacao.

frolla classica e al cacao

Spennellare con acqua fredda uno dei due impasti, in modo che l’acqua farà da collante, e disporre sopra l’altra pasta, facendola aderire con una mano.

sovrapporre la pasta frolla

Con una rotella, raddrizzare e rifilare la pasta in eccesso del rettangolo. Spennellare la superficie con altra acqua fredda.

Arrotolare la frolla

Quando la pasta avrà raggiunto la temperatura ambiente (per aver maggior flessibilità ed elasticità) avvolgerla su se stessa ottenendo così un rotolo, che andrà fatto riposare in frigorifero per almeno un’altra ora.

tagliare le girelle di frolla

Passato il tempo di riposo in frigo, con un coltello affilato, tagliare a fette (di circa 1 cm di spessore) il rotolo di pasta.

disporre le girelle di frolla sulla teglia

Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno statico a 180° per circa 12 minuti.

I consigli di LuCake

  • Molto importante è anche il tipo di farina che andrete a utilizzare. Ogni tipologia e marca di farina ha forze differenti (W) e quindi assorbono in modo diverso i liquidi della ricetta, lasciando troppo molle o troppo asciutto l’impasto. Per questa preparazione serve una farina molto debole 100-150 W. Per essere più concreto e semplice nella spiegazione, posso dirvi che io ho utilizzato la farina Barilla “00”. Con questa marca di farina otterrete un impasto della consistenza perfetta, perchè gli altri ingredienti sono ben bilanciati con questa forza di farina. Se non volete usare la farina Barilla “00”, l’importante è utilizzarne una che abbia la stessa forza, quindi attorno ai 100-150 W. Se usando un’altra farina l’impasto dovesse risultarvi leggermente più asciutto, aggiungete un pochino di albume in più, fino ad ottenere la consistenza elastica e perfetta per essere lavorata.
  • Io ho già preparato diverse volte questi dolci e, per una questione estetica, consiglio di adagiare lo strato di pasta bianca su quella scura, in modo che la pasta al cacao rimanga all’esterno della girella, facendo cosi contrastare e risaltare il tutto.
  • Per una maggior doratura dei biscotti consiglio di spostare la teglia sul ripiano in alto del forno, durante gli ultimi due minuti di cottura.
  • Si possono riciclare i ritagli di frolla avanzati, rimpastandoli grossolanamente e ottenendo così una pasta dall’effetto marmorizzato, da cui ricavare altri biscottini altrettanto belli e buoni.

pasta frolla marmorizzata

 

Conservazione

  • Si conservano a temperatura ambiente in un sacchetto o in una scatola ermetica per una settimana.

Collaborazioni

  • Ricetta in collaborazione con Lurpak

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#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

17 risposte

  4. Bellissimi da vedere, ma soprattutto buonissimi! A casa mia sono andati subito a ruba!
    Complimenti per il tuo blog

    Rispondi

    1. Ciao Martina! Grazie mille, mi fa piacere che a casa tua sono stati apprezzati! Anche a casa mia finiscono subito! 😀 a presto!!

      Rispondi

    1. Ciao, dipende molto anche dalla ricetta, e questa ricetta ti aiuterà ad avvicinarti sempre più alla perfezione della girella! 😀

      Rispondi

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