Meringhe alla francese

Buongiorno a tutti,
croccanti, bianche come la neve, delicate e friabili; in qualsiasi forma e dimensione, si tratta di un dolce che al palato ha sempre lo stesso inconfondibile sapore che appaga, che sa addolcire anche le giornate più storte e difficili che sembrano non volere terminare più!

Da mangiare una dopo l’altra o come parte di un dolce più complesso, bisogna stare attenti, perché si fa presto a diventare dipendenti dal loro gusto semplice ma irresistibile.
Sembra incredibile, ma è così: il vero successo delle meringhe è l’utilizzo di due soli ingredienti, che si sposano perfettamente, completandosi l’un l’altro: lo zucchero e l’albume.

Di questi piccoli bocconcini dolci ne esistono moltissime varianti: nella ricetta che voglio proporvi, come in tantissime versioni delle meringhe, ho utilizzato qualche goccia di limone, utile per mantenere candido il colore della meringa e conferirle maggiore struttura e compattezza. È vero, bisogna ammettere che le meringhe hanno tempi di cottura molto lunghi, soprattutto se si vuole conservare il loro candore, ma in fondo la pazienza è la virtù dei forti, non è vero?

Spero che la proposta di oggi possa spesso tornarvi utile, per esempio per non sprecare gli albumi delle uova che avete utilizzato per la preparazione di un dolce in cui erano necessari solo i tuorli.  Comunque non serve alcun pretesto per preparare le meringhe: sono perfette per quei pomeriggi dove sentite la voglia di un dolce sfizio ma non volete buttare sotto sopra tutta la cucina, con la preparazione di dessert laboriosi e molto complicati. Siete pronti? Ecco qui di seguito tutti i consigli e i passaggi da seguire per preparare delle ottime meringhe.

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