Millefoglie di pandoro

PER LA BASE DELLA CREMA: scaldare la panna in un pentolino aggiungendovi un pizzico di sale, nel frattempo tritare il cioccolato bianco finemente. Versare in una ciotola la panna bollente e il cioccolato bianco e iniziare a mescolare fino a quando non si sciolga del tutto. Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

PER LA BASE: Tagliare orizzontalmente delle fette sottili di pandoro.

Appiattirle con l’aiuto di un mattarello.

Con uno stampino dei biscotti da 10 cm di diametro, ricavare 6 dischetti e appoggiarli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 5 minuti. Quando le basi sono cotte, sfornarle e lasciarle raffreddare.

PER ULTIMARE LA CREMA: Dopo il riposo in frigo, aggiungere nel composto a base di panna e cioccolato bianco anche il mascarpone e lo zucchero a velo.

Procedere montando il tutto con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema densa e spumosa.

PER L’ASSEMBLAGGIO: Versare la crema in una sac à poche con bocchetta liscia, con foro da 10 mm di diametro e iniziare a farcire il primo disco di pandoro formando dei piccoli ciuffetti, uno a fianco all’altro.

Disporre nel centro della farcitura qualche frutto di bosco fresco.

Appoggiarvi sopra il secondo disco e farcire, con la sac à poche, nello stesso modo.

PER LA DECORAZIONE: Infine decorare la superficie con frutti di bosco.