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Nanaimo bars

Ricetta dei nanaimo bar : i dolci canadesi senza cottura!

I NANAIMO BARS sono dei quadrotti senza cottura, proprio come i miei CUBOTTI CIOCCO-BISCOTTO, un dolce tipico canadese, precisamente una torta della città di Nanaimo. Questi cubotti al cioccolato sono una ricetta facile e veloce che si prepara senza forno.

Questa ricetta tradizionale del Canada è formata da 3 strati: la base croccante al gusto di cocco, noci e cacao, che può ricordare la base della CHEESECAKE. La ricetta originale prevede l’utilizzo dei crackers graham, ma in Italia non si trovano e quindi li ho sostituititi con i biscotti Digestive che possono essere considerati l’equivalente.

Il ripieno di questa torta Nanaimo invece può ricordare un mix tra crema al burro e crema pasticcera, mentre la copertura è realizzata con una glassa al cioccolato, simile ad una ganache. I Nanaimo Bar, dopo il riposo in frigo possono essere tagliati a cubotti della misura che si preferisce, o volendo si può dare anche la forma di barrette.

Questa è tra le ricette del Canada più famose al mondo nonostante esistano diversi dolci canadesi.
Se amate preparare i quadrotti al cioccolato senza cottura vi consiglio i NIPPON. Se siete fan dei quadrotti al cocco, croccanti fuori e morbidi dentro, non perdetevi i miei CUBOTTI AL COCCO E CIOCCOLATO. Allacciate il grembiule e prepariamo assieme la tipica torta canadese.

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Ingredienti

PER LA BASE:
115 g di burro
40 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 uovo
100 g di biscotti tipo Digestive
80 g di cocco rapè
70 g di noci pecan tritate (o noci classiche)

PER LA CREMA:
120 g di burro (morbido)
90 g di zucchero a velo
40 g di preparato per crema pasticcera in polvere (facoltativo)
200 g di panna fresca

PER LA GLASSA:
170 g di cioccolato fondente 50/55%
40 g di panna fresca

Tempo di preparazione

40 min

Tempo di raffreddamento

4 h

Difficoltà

Media

Numero porzioni

16 cubotti

Dimensione stampo

20×20 cm

Procedimento

PER LA BASE: Frullare i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere.

In una ciotola versare il burro, lo zucchero e il cacao amaro, portare la ciotola sul fornello e sciogliere gli ingredienti a bagnomaria.

Aggiungere l’uovo sbattuto e continuare a mescolare con il lecca pentole. Una volta raggiunti i 65° togliere la ciotola dal bagnomaria.

Aggiungere nella ciotola i biscotti frullati, il cocco rapè e le noci pecan precedentemente tritate grossolanamente.

Mescolare il tutto con un lecca pentole fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

Foderare una teglia apribile quadrata, o un anello quadrato, di circa 20×20 cm, con carta da forno. Versare sulla base il composto precedentemente ottenuto, livellarlo e pressarlo con il fondo di un bicchiere e il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo per 15 minuti.

PER LA CREMA: In una terrina versare il burro morbido, lo zucchero a velo e a piacere il preparato per crema pasticcera in polvere, che è un ingrediente previsto dalla ricetta tradizionale canadese ma si può anche farne a meno e ometterlo dalla ricetta senza sostituirlo con altro. Iniziare a mescolare prima con un lecca pentole poi con lo sbattitore elettrico.

Versare la panna fresca liquida e mescolare con il lecca pentole.

Una volta ottenuta una crema liscia e omogenea, versarla nell’anello quadrato e livellarla con una spatola da cucina o con un cucchiaio.

Lasciare riposare in frigo per 15 minuti.

PER LA GLASSA: In un’altra ciotola sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e la panna fresca liquida fino ad ottenere una glassa omogenea.

Versare la glassa nell’anello quadrato sopra lo strato di crema, distribuirla omogeneamente su tutta la superficie con un cucchiaio e a piacere è possibile creare un effetto spatolato. Lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore.

Sformare dallo stampo e tagliare a cubotti il dolce, scegliendo se ricavare 3 o 4 cubotti da ogni lato. Conservare il dolce in frigo fino al momento di servirlo.

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I consigli di LuCake

Il burro, nell’impasto base, è dosato sul tipo di biscotti “Digestive”, che sono molto burrosi. Se utilizzerete la tipologia di biscotti “petit”, potrebbe essere necessario aumentare leggermente la dose di burro.
Le noci tritate possono essere sostituite con mandorle o nocciole, nelle stesse dosi.
Sconsiglio l’utilizzo di cioccolato al latte, altrimenti la crema risulterà eccessivamente dolce.
Quando tagliate il dolce, consiglio di utilizzare un coltello dalla lama lunga per poter fare dei tagli netti. È suggerito lavare la lama del dolce ad ogni taglio, per ottenere i bordi dei cubotti precisi e senza sbavature di cioccolato.
È possibile decorare la superficie dei cubotti con frutta secca come nocciole o noci o con una spolverata di cocco rapè.