Pecan Pie

Iniziare con la preparazione della pasta. Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il burro freddo. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato e sabbioso.

Unire l’acqua ben fredda e continuare ad impastare fino a rendere il tutto compatto e omogeneo.

Formare un panetto abbastanza sottile, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo a riposare per un paio d’ore, fino a quando la pasta inizierà ad indurire.

Per il ripieno iniziare con il tritare grossolanamente le noci pecan.

In una ciotola versare le uova intere, lo zucchero di canna scuro, il miele, lo sciroppo d’acero, il burro fuso ancora tiepido e il pizzico di sale.

Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino ad amalgamare bene.

Unire le noci nel ripieno e mescolare.

Passato il tempo di riposo della pasta iniziare a stenderla con il mattarello su un piano da lavoro ben infarinato, fino a raggiungere lo spessore di 4 mm circa.

Ungere con il burro una tortiera da 22 cm di diametro, far aderire sulla base un disco di carta forno della stessa misura del fondo della teglia e successivamente infarinare il bordo interno. Rivestire la tortiera con la pasta precedentemente stesa, lasciandone uscire circa 2 cm. Bucare il fondo con una forchetta.

Con la pasta che straborda dalla tortiera creare una bordura, pressando la pasta tra le dita per donare un effetto ondulato.

Versare il ripieno all’interno della tortiera foderata di pasta. Distribuire le noci pecan intere sulla superficie, fino a coprirla. Cuocere in forno statico, nel primo ripiano del forno partendo dal basso, a 175°/180° per circa 45-50 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare per qualche ora prima di sformare dalla teglia.