Ravioli dolci alle mandorle e cioccolato

Appena sentiamo la parola ravioli, giustamente pensiamo subito ad un piatto salato ma non è l’unica versione esistente. Infatti, soprattutto in questo periodo di carnevale, sono solito a preparare i ravioli dolci, in diverse versioni e gusti.
La ricetta che vi propongo oggi è senza uova, le ho sostituite con Il Latte Condensato che ha legato perfettamente e allo stesso modo l’impasto.
Mi sono buttato sul classico e ho scelto le gocce di cioccolato, ma vi consiglio anche di provare a sostituirle con uvetta bagnata nel rum! Pronti a friggere?

Dose per 25/30 ravioli

INGREDIENTI:

PER LA PASTA:
300 g di farina 00
80 g di yogurt bianco
200 g de Il Latte Condensato Nestlé
un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:
125 g di farina di mandorle
90 g de Il Latte Condensato Nestlé
50 g di gocce di cioccolato

PER LA COTTURA E LA DECORAZIONE:
1 lt. di olio di semi
q.b. di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola, impastare a mano tutti gli ingredienti destinati alla pasta. Una volta ottenuto un composto omogeneo, formare un panetto, disporlo sul tavolo, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare 10-15 minuti.
2. Nel frattempo dedicarsi al ripieno mescolando assieme tutti gli ingredienti, una volta ottenuta una pastella compatta dividerla in piccoli pezzi da 7 g l’uno e arrotolarli fino a formare delle palline.
3. Dividere l’impasto in 6 parti e iniziare a stenderne una per volta fino ad ottenere 6 strisce di pasta con spessore di 2-3 mm, aiutandosi con un mattarello oppure con una macchina tira pasta.
4. Inumidire 3 strisce di acqua aiutandosi con un pennello da cucina, adagiarci sopra le palline di ripieno tenendole distanziate 3-4 cm l’una dall’altra e sigillare il ripieno con un’altra striscia, premendo bene la pasta. Con una rotella ritagliare i ravioli, dando loro una forma quadrata.
5. In una pentola di circa 20-25 cm di diametro, scaldare l’olio fino a raggiungere la temperatura di 175° circa. Cuocere i ravioli dolci in 3-4 tranche, tenendoli sempre girati e mossi con una paletta affinché cuociano su entrambi i lati.
6. Quando saranno ben dorati, scolarli dall’olio e adagiarli su un piatto con carta assorbente da cucina per farli asciugare bene.
7. Quando i ravioli si saranno raffreddati, o se si preferisce tiepidi, spolverarli con zucchero a velo e servire.

GUARDA LA VIDEO RICETTA:

I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Prima di utilizzare Il Latte Condensato nei due impasti, per questa ricetta, è consigliato lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
• È possibile sostituire le gocce di cioccolato, con la stessa quantità di uvetta che a piacere potrà essere precedentemente messa a bagno in acqua e rum.
• Questi ravioli si conservano a temperatura ambiente.
• È consigliato gustare i ravioli dolci il giorno stesso, ottimi anche da servire tiepidi.

HASHTAGS #ricettelucake !!!
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