La ricetta dei ravioli dolci di Carnevale

I ravioli dolci sono tipici del carnevale e solitamente vengono fritti nell’olio, come tutti i dolci di questa festività.
Si tratta di una pasta simile a quella delle chiacchere, che viene stesa molto sottile e utilizzata per formare dei ravioli che possono essere farciti in diversi modi, con confettura, con crema spalmabile oppure un altro classico ripieno è creato con ricotta e gocce di cioccolato.
Ultimati con una spolverata di zucchero a velo o cacao, sono perfetti per essere serviti per merenda durante la settimana del carnevale!

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Ingredienti

PER LA PASTA:
300/320 g di farina 00
60 g di burro classico Lurpak
1 uovo grande (60g)
90 g di latte
60 g di zucchero semolato
un pizzico di sale

PER LA FARCITURA:
150/200 g di crema spalmabile alla nocciola
150/200 g di confettura all’albicocca

PER FRIGGERE:
1 litro di olio di semi

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di zucchero a velo

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

10 min

Tempo di raffreddamento

30 min (temp. amb.)

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

30 ravioli

Procedimento

In una ciotola unire tutti gli ingredienti assicurandosi di setacciare la farina e utilizzare burro morbido. Impastare a mano, inizialmente all’interno della ciotola e poi su un piano da lavoro, fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo. Coprire la pasta con un panno da cucina e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Dividere il panetto in quattro parti. Con la macchina per tirare la pasta, oppure facendo attenzione ad essere precisi si può utilizzare anche con un mattarello, stendere l’impasto fino ad ottenere 4 sfoglie dello spessore di circa 1,5/2mm.

Mettere la crema di nocciole e la confettura nelle sac à poche e formare delle gocce di ripieno su 2 delle sfoglie, lasciando le confetture una ben distanziata dall’altra.

Con un pennello inumidire la pasta di acqua, attorno alle gocce di farcitura.

Adagiare sopra le due sfoglie con la farcitura le altre due e pressare leggermente dove non c’è il ripieno per far aderire le due sfoglie.

Con una rotella tagliare la pasta in eccesso attorno alla farcitura, creando dei ravioli quadrati.

Portare l’olio a 170° e cuocere 8-10 ravioli per volta al massimo. Una volta cotti e dorati estrarli dall’olio e lasciarli scolare su una teglia con carta assorbente da cucina.

Disporre i ravioli su un piatto e spolverare con zucchero a velo.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

È possibile utilizzare la confettura e la crema spalmabile del gusto che preferite.
Se volete realizzare il ripieno di ricotta e cioccolato prendete 200/300 g circa di ricotta (di mucca o di pecora a vostro piacere) sgocciolatela e asciugatela bene e addolcitela con dello zucchero a velo (quantità a piacere in base ai vostri gusti) aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate il tutto e sostituite questa crema di ricotta alla confettura o crema di nocciole, nella stessa quantità in ogni raviolo.
Attenzione a non cuocerli in olio troppo bollente, altrimenti diventeranno subito eccessivamente dorati, rimanendo crudi all’interno.