SANGUINACCIO AL CIOCCOLATO

Il sanguinaccio è una crema morbida, lucida e vellutata al cioccolato. È tipica del carnevale e viene utilizzata per accompagnare le chiacchiere, i più golosi le immergono direttamente nel vasetto di questa salsa.
Il nome poco invitante “sanguinaccio” è rimasto da una lontana tradizione che prevedeva la preparazione di questa crema con sangue di maiale. Fortunatamente questa usanza è stata eliminata, dando spazio ad una versione più golosa a base di cacao e cioccolato, che con la precedente versione ha in comune ormai solo il colore.
Prova anche tu questa crema morbida, senza uova, perfetta per accompagnare le CHIACCHIERE CLASSICHE, le CHIACCHIERE AL CACAO o le CHIACCHIERE AL FORNO.

INGREDIENTI:

140 g zucchero
40 g cacao amaro
30 g maizena
330 g latte
70 g cioccolato fondente al 70 %
20 g burro
½ cucchiaino di cannella in polvere
pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

1. In una pentola a doppio fondo e/o antiaderente, versare e mescolare lo zucchero, il cacao, la maizena, la cannella e il pizzico di sale.
2. Aggiungere a filo il latte, mescolando contemporaneamente con una frusta fino a rendere il tutto omogeneo.
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3. Riporre sul fornello, portare a bollore e lasciare bollire per 1-2 minuti tenendo ben mescolato con una frusta e un lecca pentole.
4. Togliere la pentola da fornello, aggiungere il cioccolato tritato e il burro.
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5. Amalgamare sempre con la frusta fino a rendere il tutto omogeneo e vellutato. Otterrete subito una bella consistenza corposa che si addenserà ulteriormente durante il raffreddamento.
6. Versare la crema ottenuta in una ciotola e coprire con pellicola a contatto. Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi riporre in frigo per almeno 2-3 ore prima di servirla.
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I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Se non vi piace la cannella è possibile non utilizzarla.
• Questa crema si conserva in frigo, coperta con pellicola, fino a 5-6 giorni.

HASHTAGS #ricettelucake !!!
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