Sfogliatine alle ciliegie

Lavare le ciliegie, togliere il picciolo e togliere i semi con l’apposito snocciolatore. Se non si ha l’apposito utensile, si può utilizzare una cannuccia, o uno stecchino di legno abbastanza spesso, e una bottiglietta in vetro con foro abbastanza piccolo. Basterà appoggiare la ciliegia, lasciando la parte dove c’era il picciolo verso l’alto, sul foro della bottiglia e assicurarsi che non ci entri. Fare una pressione sulla ciliegia con la cannuccia, o lo stecchino di legno, in modo da oltrepassarla e far uscire il nocciolo che cadrà all’interno della bottiglia.

Una volta snocciolate tutte le ciliegie, pesare 450 g e rovesciarle in una padella con lo zucchero e il succo di limone. In una ciotolina mescolare l’acqua e la maizena, fino a far sciogliere il tutto e poi versare nella pentola con le ciliegie.

Cuocere per 5-10 minuti, fino a che le ciliegie diventeranno morbide e rilasceranno un po’ di succo. Non devono stracuocere, essendo che poi andranno ancora in forno. Quando le ciliegie saranno pronte, togliere dal fornello e lasciare raffreddare.

Prendere il primo rotolo di pasta sfoglia e ricavare 8 piccoli rettangoli, tagliando la pasta in 2 orizzontalmente verso il lato più lungo e poi tagliando 4 colonne.

Con l’aiuto di un cucchiaio distribuire le ciliegie cotte sui rettangoli di sfoglia, lasciando il ripieno ben centrale, senza sporcare i bordi.

Prendere la pasta dal frigo e tagliare allo stesso modo anche il secondo rotolo di sfoglia, su ognuno degli 8 rettangoli ottenuti fare 3 piccoli taglietti centrali con il coltello e adagiarli sopra il ripieno di ciliegie, sigillando prima con le dita e poi premendo con i rebbi di una forchetta.

In una ciotolina sbattere l’uovo intero con 2 cucchiai di acqua, per rendere il composto più fluido e facile da stendere, e con l’aiuto di un pennello da cucina lucidare la superficie delle sfogliatine.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 185° per circa 20 minuti, nel ripiano centrale del forno.

Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.