Buongiorno a tutti, in questo grande progetto tutto dedicato al cioccolato non poteva mancare un articolo che vi svelasse ogni segreto per lavorare questo dolce ingrediente. In particolar modo oggi voglio parlarvi del “Temperaggio del cioccolato”, un procedimento che mette a dura prova moltissimi di noi, anche i più esperti. Non nego che questa lavorazione…