Torta al pandoro, nocciole e cioccolato

Foderare con carta da forno, o carta acetata, una tortiera a cerniera da 18 cm diametro, rivestendola sia lungo il bordo che sulla base, per riuscire più facilmente a rimuovere la torta una volta pronta.

Tagliare una fetta di pandoro, appoggiarvi sopra il fondo removibile della tortiera e con l’aiuto di una rotella ottenere un disco di pandoro da inserire come base nella teglia.

Versare in una ciotola la ricotta e la crema spalmabile e iniziare a mescolare, con un lecca pentole, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce, per almeno 5 minuti. Scaldare in un pentolino Il Latte Condensato, successivamente aggiungere la colla di pesce e mescolare fino a quando non si sia sciolta del tutto, a quel punto versare il liquido nella ciotola assieme agli ingredienti precedenti e mescolare sempre con la spatola.

In una ciotola a parte montare 180 g di panna fresca, aggiungerla alla crema precedente e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso.

Versare circa metà del composto nella tortiera sopra alla base di pandoro da 18 cm e con l’aiuto di un cucchiaio cospargere bene la crema.

Appoggiare il disco di pandoro da 16 cm sopra il ripieno, il disco è più piccolo al fine di non risultare visibile lateralmente una volta pronta la torta.

Versare il composto rimanente sopra al disco di pandoro e ripetere la stessa azione precedente con il cucchiaio, per ottenere una superficie piana e omogenea. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

In un pentolino scaldare 150 g di panna, una volta bollente togliere dal fornello, versare il cioccolato fondente e iniziare a mescolare fino a quando si sarà sciolto del tutto.

Lasciare intiepidire la glassa e versarla sulla superficie della torta e, sempre con l’aiuto di un cucchiaio, distribuirla in modo omogeneo.

Infine, decorare in superficie il dolce con le nocciole e poi lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 3 ore.

Sformare la torta con delicatezza dallo stampo e togliere la carta da forno (o la carta acetata).

Posizionare il dessert direttamente sul piatto da portata ed è pronto per essere servito.