Torta di Halloween

Se non si dispone del latticello già pronto, procedere a prepararlo in casa. In una ciotola versare 2 vasetti di yogurt bianco magro (da 125 g cad, quindi 250 g totale) e aggiungervi 250 g di latte scremato e 2 cucchiaini abbondante di gocce di limone. Mescolare il tutto e lasciare riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Prima di utilizzarlo mescolarlo delicatamente con un cucchiaio.

Per preparare l’impasto base procedere versando in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi, unire il latticello e mescolare con una frusta a mano.

In un’altra ciotola più capiente, versare tutti gli ingredienti “secchi” e mescolarli tra loro.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare energicamente con una frusta a mano fino a rendere tutto liscio e omogeneo.

Dividere il composto ottenuto in 3 ciotole, suddividendolo in parti uguali, circa 750 g di impasto per ogni ciotola. Aggiungere in ogni ciotola i 3 coloranti e mescolare con una frusta e con un lecca pentole.

Ungere 3 tortiere, dal diametro da 20 cm, con lo spray staccante e far aderire sul fondo della teglia un disco su misura in carta da forno.

Versare in ogni stampo un impasto e cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 35 minuti. Negli ultimi minuti tenere controllate le torte e prima di sfornare fare la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Quando saranno ben fredde, con un coltello a sega, tagliare la cupoletta della torta, per ottenere delle basi perfettamente piane.

Dedicarsi al frosting mescolando con uno sbattitore, in una grande ciotola, il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema omogenea.

A parte montare la panna fresca, che dovrà essere ben fredda da frigo, e unirla al composto di mascarpone e formaggio spalmabile mescolandola delicatamente con un lecca pentole, dall’alto verso il basso.

Dividere in due parti (una parte più abbondante dell’altra) il frosting e nella ciotola contenente una quantità leggermente maggiore aggiungere il colorante viola in modo graduale, mescolando con una spatola (evitare la frusta) fino ad ottenere un colore omogeneo e la tonalità e l’intensità desiderate. Versare i due frosting in due sac à poche con bocchetta liscia.

Adagiare la base di torta arancio sul piatto da portata, creare una bordura con il frosting viola e all’interno distribuire il frosting bianco, livellandolo con una spatola. Adagiare la seconda base di torta viola, procedere in ugual modo con una bordura di frosting viola riempiendo il centro con il frosting bianco. Infine adagiare in superficie l’ultima base di torta nera.

Se avanza frosting bianco, unirlo al frosting viola e amalgamare fino a rendere il tutto omogeneo. Distribuire, con l’aiuto della sac à poche, il frosting viola sul lato della torta e sulla superficie e livellare il tutto con una spatola fino ad ottenere un rivestimento liscio e uniforme. Lasciare riposare la torta in frigo per almeno 45-60 minuti.

Montare la panna fresca per la decorazione con lo zucchero a velo e il colorante nero, versarla in una sac à poche con bocchetta rigata e creare una bordura alla base e sulla superficie della torta. Guarnire a piacere con decorazioni in zucchero a tema Halloween. Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.