Torta di Natale

PER LA BASE: In una ciotola unire lo yogurt bianco, il latte, l’albume, l’olio di semi, il latte condensato, il succo di limone e l’aceto e mescolare con una frusta a mano per rendere omogeneo.

In un’altra ciotola setacciare la farina 00, il cacao amaro, il bicarbonato e unire anche lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare sempre con una frusta a mano.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e poi mescolare con una frusta fino a rendere omogeneo.

Ungere con spray staccante, o con olio oppure con burro, 2 tortiere da 20 cm di diametro e disporre sulla base due dischi di carta da forno tagliati su misura. Se si utilizza l’olio o il burro, i bordi vanno infarinati.
Con l’aiuto di una bilancia, dividere l’impasto in parti uguali nelle due tortiere.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti nel primo ripiano in basso. Fare la prova con lo stuzzicadenti e poi sfornarle. Lasciare raffreddare le torte.

PER LA CREMA: In una ciotola con lo sbattitore elettrico, o in planetaria con la frusta, montare il mascarpone e la panna fresca.

Unire il latte condensato e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con un leccapentole.

Con un coltello a sega livellare la superficie delle due torte. Mettere la prima base soffice sul piatto da portata.
Mettere un po’ di crema in una sac à poche con bocchetta liscia con foro da 10-12 mm e creare dei ciuffi sulla base soffice fino a coprirla completamente.

Adagiare sopra ai ciuffi di crema la seconda base soffice.

Ammorbidire la crema restante con 2-3 cucchiai di latte e poi spatolarla sulla superficie con un cucchiaino. Mettere momentaneamente il dolce in frigo.

Tagliare i coni di parigina per ottenerli di diverse misure. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, o in microonde, e poi spennellarlo sui coni.

Fare aderire le codette di color argento, per ottenere degli “alberi innevati”.

Adagiare sopra al dolce gli alberi e decorare con fiocchi di neve in zucchero.

Lasciare il dolce in frigorifero per circa 2 ore prima di servirlo.