Torta panettone

In una padella tostare le mandorle, tenendole controllate e girate, per farle diventare croccanti e dorate ma facendo attenzione a non farle bruciare. Lasciarle raffreddare.

Prendere un panettone, togliere la carta e con un coltello a sega tagliare la cupola in modo da ottenere un cilindro perfetto con una superficie piana. Fare due tagli orizzontali nel cilindro di panettone, in modo da ottenere 3 dischi. Fare attenzione a tagliare i tre starti di panettone ben diritti e di spessore uno uguale all’altro.

Preparare una dose e mezza del mio FROSTING AL FORMAGGIO SPALMABILE, seguendo la ricetta e i miei consigli. Lo si prepara in pochissimo tempo.

Mettere il primo disco di panettone sul piatto da portata, con l’aiuto di una sac à poche o una spatola distribuire uno strato abbondante di farcitura, disporvi sopra il secondo strato di panettone e coprire con un altro strato abbondante di farcitura e concludere con il terzo strato di panettone. Distribuire la restante crema sulla superficie e sui lati della torta e con l’aiuto di una spatola glassarla creando un rivestimento di 4-5 mm che sia liscio, omogeneo e risalti la forma del cilindro.

Rivestire tutta la torta con le scaglie di mandorle affettate che aderiranno alla glassa esteriore.

Spolverare leggermente le mandorle con zucchero a velo e decorare a piacere con i frutti rossi. Lasciare riposare per almeno un’ora in frigo prima di servire.