Torta pere e cacao

In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare lo zucchero di canna fine, le uova intere, i tuorli e il pizzico di sale per circa 4-5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e voluminoso.

Aggiungere la crescenza, mescolare delicatamente sempre con la planetaria e subito dopo aggiungere l’olio a filo con la frusta in movimento a bassa velocità.

Aggiungere tutte le farine, il cacao e il lievito nel composto precedente, avendo cura di setacciarle mentre si versano nella ciotola, eccetto la farina integrale. Mescolare delicatamente, sempre con la frusta della planetaria, o dello sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungere con lo spray staccante, o con burro o olio, una tortiera da 22 cm di diametro. Far aderire alla base un disco di carta da forno della misura del fondo della teglia. Se avete usato il burro o olio, infarinate i lati imburrati.

Versare tutto l’impasto nella tortiera. Sbucciate le pere, togliere il torsolo e tagliare a fette. Disporre sulla superficie le fette di pera a raggiera. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, nel ripiano centrale. Prima di sfornare, fare la prova cottura con lo stuzzicadenti.

Lasciare raffreddare e poi sformare dallo stampo.