Buongiorno a tutti,
questa mattina voglio deliziarvi con una nuova prelibatezza, un dessert che ci prepari al meglio per la settimana grassa che ci aspetta a breve. Vedendo quanto è stata apprezzata la ricetta delle chiacchiere di settimana scorsa non ho potuto resistere alla tentazione dei fornelli e oggi ho preparato per voi un nuovo dolce in tema carnevalesco tutto da gustare!
Un dolce di Carnevale che si rispetti deve essere rigorosamente fritto! In questo periodo dell’anno un po’ tutti mettiamo in stand-by le diete che seguiamo (soprattutto quelle iniziate dopo le feste natalizie!) per concederci uno sfizio in più.
È anche vero però che, fritture su fritture, rischiamo di scoppiare o di rotolare per terra; ecco perché la ricetta del giorno che voglio proporvi, seppur richieda una cottura in olio, conserva in sé un giusto equilibrio tra leggerezza e golosità, dolcezza e freschezza.
Il trucco è semplice, ma soprattutto GENUINO: aggiungere all’impasto una buona dose di frutta! Per voi oggi è disponibile la ricetta dei “Tortelli di Mele”, dolci e croccanti all’esterno e morbidi e delicati all’interno, cucinati con doppia dose di mele grattuggiate nell’impasto e aggiunte a cubetti a fine preparazione, prima dell’immancabile frittura.
Spero che con questa mia proposta settimanale possiate concedervi l’ennesimo “peccato di gola”, senza esagerare con zuccheri e calorie, perché a volte sano può significare anche gustoso! Seguiamo insieme, passo per passo, le indicazioni di questa ricetta.
INGREDIENTI:
(dose per 20/25 tortelli come quelli in foto)
110 gr di polpa di mela grattuggiata
50 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
220 gr farina “00”
1 cucchiaio di rum
1 bustina di lievito
½ scorza di limone
un pizzico di sale
pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
½ mela a cubetti
zucchero semolato per decorare
olio per friggere
PROCEDIMENTO:
Grattuggiare una mela e ricavare 110 grammi di polpa. Sbucciare mezza mela e tagliarla a cubettini molto piccoli e metterla da parte. In una planetaria o in una terrina mescolare: uova, tuorli, polpa di mela, rum,pizzico di sale, scorza di limone, cannella e zucchero fino a rendere tutto omogeneo. Gradualmente aggiungere la farina e il lievito setacciati e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo di consistenza morbida. Unire all’impasto i cubetti di mela precedentemente tagliati e delicatamente, con un cucchiaio, incorporarli all’impasto. Con l’aiuto di due cucchiai formare delle palline e farle scivolare nella padella di olio ben caldo. Tenere controllati i tortelli durante la cottura e appena avranno un bel colore dorato, scolarli e passarli in un piatto contente zucchero semolato fino a coprire totalmente la superficie del tortello. Ottimi da mangiare ancora tiepidi.
I CONSIGLI DI LUCAKE:
-Assicurarsi che la temperatura dell’olio sia adatta; se l’olio è troppo caldo farà diventare i vostri tortelli subito scuri e secchi, rischiando poi che rimangano crudi all’interno; se l’olio avrà una temperatura troppo bassa rispetto al dovuto i tortelli impiegheranno più tempo a cuocere rischiando così di rimanere pesanti e impregnate d’olio. Prima di buttare i tortelli nell’olio consiglio di fare una prova con un pezzetto di impasto, così capirete subito se il vostro olio sarà pronto.
– Dopo aver aggiunto lievito e farina, se l’impasto dovesse presentare dei grumi, mescolare con una frusta elettrica manuale o in planetaria fino a rendere il composto liscio e privo di imperfezioni.
– Quando tagliate i cubetti di mela, assicuratevi che siano molto piccoli, perché se fossero grandi, in cottura deformerebbero il tortello.
– Prima di formare le palline, bagnate i cucchiai in un bicchiere d’acqua, in modo che l’impasto non si attacchi su di essi e scivoli nell’olio senza problemi.
– Per ottenere dei tortelli di bell’aspetto, ponete sul piatto poco zucchero semolato alla volta e rinnovatelo eliminando quello unto per farlo rimanere sempre bianco e asciutto.
– Consiglio di gustarli ancora tiepidi, decisamente più buoni rispetto a quando raffreddano.
HASHTAGS #ricettelucake !!!
Ricorda di fotografare il dolce e condividerlo con noi su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ricettelucake. Periodicamente i vostri dolci verranno raccolti tutti in un video e pubblicati sul mio profilo.02
