Il dessert perfetto da servire a Natale!

Il tortino di panettone è l’idea perfetta per portare in tavola un dessert al piatto che racchiude tutti i sapori delle feste natalizie.
Ideale anche per utilizzare e riciclare qualche panettone e pandoro non consumati.

Infatti il tortino non è altro che uno scrigno realizzato con ritagli di panettone e pandoro e farcito all’interno con crema a base di mascarpone, a piacere si può scegliere dalla crema più classica a quella più particolare. Un’idea veloce, elegante e molto golosa. Preparatelo anche voi!

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Ingredienti

PER LA BASE:
1 panettone (o 1 pandoro)

PER LA BAGNA:
80 g di acqua
40 g di zucchero
scorza di un’arancia bio

PER LA CREMA:
½ dose di CREMA AL TORRONE

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di rametti di ribes
q.b. di granella di pistacchi (facoltativa)
q.b. di zucchero a velo

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

5 min (sul fornello)

Tempo di raffreddamento

2 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

8-10 tortini

Procedimento

Preparare ½ dose della mia CREMA AL TORRONE.

Tagliare verticalmente il panettone (o il pandoro) a fette, dello spessore di circa 1-1,5 cm. Tagliare dalle fette delle strisce alte 2-2,5 cm (in base all’altezza dello stampino in alluminio) e intagliare con uno stampino dei dischetti della stessa misura della base del pirottino in alluminio monouso. Adagiare un dischetto di panettone sulla base dello stampino e creare il bordo inserendo all’interno, contro le pareti dello stampo, la striscia di panettone, lasciando una cavità al centro.

Portare a bollore acqua, zucchero e scorza d’arancia, lasciare raffreddare e utilizzarla come bagna per inumidire la parte interna del tortino.

Con l’aiuto di una sac à poche riempire il cuore del tortino di crema.

Inumidire con la bagna i dischetti di panettone restanti e adagiarli sulla crema per sigillare il tortino. Coprire con pellicola per far sì che il panettone non secchi e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore. Sformare dal pirottino il tortino, spolverare con zucchero a velo e decorare con ribes.

I consigli di LuCake

È possibile sostituire il panettone con pandoro.
È consigliato avere la bagna già pronta e raffreddata prima di iniziare l’assemblaggio del tortino.
È possibile sostituire la mezza dose di crema al torrone con ½ dose di crema al mascarpone classica oppure ½ dose di crema al mascarpone pastorizzata.
Con i ritagli e gli scarti di panettone e pandoro potete realizzare un tiramisù natalizio al pistacchio in bicchiere.
Se vi avanzerà crema dal ripieno del tortino, potete utilizzarla per accompagnare e decorare il piatto con ciuffi di crema e granella di pistacchi.

Conservazione

Questi tortini si conservano negli stampini in frigorifero per 2 giorni, possibilmente coperti con pellicola. È possibile prepararli il giorno prima, al momento di servirli vi basterà capovolgerli sul piatto per toglierli dallo stampo.