Waffle allo zenzero e cannella

In una ciotola versare i tuorli, lo zucchero, il latte, il burro fuso tiepido, il pizzico di sale e mescolare tutto a mano con una frusta.

Aggiungere nella ciotola, avendo cura di setacciare il tutto, la farina, il lievito, il cacao, la cannella e lo zenzero. Mescolare sempre a mano con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

In una ciotola a parte, con lo sbattitore elettrico, montare gli albumi a neve e incorporarli all’impasto precedente mescolando, dall’alto verso il basso, con un lecca pentole.

Con della carta da cucina imbevuta in un pochino di olio, ungere gli stampi in silicone per waffle e riempirli fino a ¾ della loro capienza. Cuocere in forno statico, sul primo ripiano partendo dal basso, a 200° per 12 minuti circa. Sfornare, estrarre i dolci dallo stampo e lasciare raffreddare.

Portare a bollore la panna e versarla in una ciotolina con il cioccolato tritato finemente. Mescolare fino a far sciogliere il tutto e ottenere una ganache vellutata che andrà fatta raffreddare per circa 30 minuti, o fino ad ottenere una consistenza cremosa. Versare la glassa al cioccolato sui waffle, aggiungere le palline di gelato Spirito Natalizio, a piacere decorare con ribes e uvetta e servire.