Salame al cioccolato senza uova

A mano spezzare i biscotti petit fino ad ottenere delle piccole briciole ma stando attenti a non ridurli in polvere.

In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, versare il burro morbido, lo zucchero a velo e il pizzico di sale.

Montare fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

Aggiungere il cacao setacciato, il latte e il rum e continuare ad amalgamare in planetaria o con le fruste elettriche.

Versare nella ciotola i biscotti spezzettati e amalgamarli a mano con un cucchiaio di legno.

Stendere sul piano da lavoro un doppio strato di pellicola, versare sopra il composto e modellarlo con le mani per iniziare a dare la forma del salame.

Avvolgerlo nella pellicola e farlo rotolare sul tavolo per arrotondarlo e renderlo compatto. Mettere il salame al cioccolato ad addensare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo. Prima di tagliarlo spolverarlo con zucchero a velo.