Salame al cioccolato senza uova

Il SALAME AL CIOCCOLATO, anche chiamato salame dolce, è una classica preparazione casalinga, semplice da realizzare e che non richiede cottura. Un dolce perfetto per merenda o da gustare dopo un pasto, fetta dopo fetta non riuscirà a resistergli nessuno.

A differenza del SALAME AL CIOCCOLATO CLASSICO che prevede l’utilizzo di uova crude, la versione che vi propongo oggi non contiene uova, è l’ideale per chi non può o non ama consumare uova crude. Se utilizzerete biscotti secchi senza uova potrà essere consumato anche da chi ne è intollerante!
La cosa sorprendente è che il composto e il sapore non risentono della mancanza di uova e se non lo direte nessuno si accorgerà di questa variante!

Dose per 1 salame di cioccolato

INGREDIENTI:

180 g biscotti petit
160 g burro morbido
130 g zucchero a velo
50 g cacao amaro
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di rum (o di latte)
pizzico di sale
q.b. zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

1. A mano spezzare i biscotti petit fino ad ottenere delle piccole briciole ma stando attenti a non ridurli in polvere.
2. In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, versare il burro morbido, lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
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3. Montare fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
4. Aggiungere il cacao setacciato, il latte e il rum e continuare ad amalgamare in planetaria o con le fruste elettriche.
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5. Versare nella ciotola i biscotti spezzettati e amalgamarli a mano con un cucchiaio di legno.
6. Stendere sul piano da lavoro un doppio strato di pellicola, versare sopra il composto e modellarlo con le mani per iniziare a dare la forma del salame.
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7. Avvolgerlo nella pellicola e farlo rotolare sul tavolo per arrotondarlo e renderlo compatto. Mettere il salame al cioccolato ad addensare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo. Prima di tagliarlo spolverarlo con zucchero a velo.
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I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Prima di montarlo, è consigliato togliere il burro dal frigo, tagliarlo a cubetti e lasciarlo ammorbidire su un piatto o sul tagliere per 10-15 minuti. Il burro dovrà raggiungere la consistenza “pomata”.
• Il salame al cioccolato, subito dopo la preparazione, può essere conservato anche in congelatore. Al momento di servirlo basterà toglierlo dal congelatore, lasciarlo ammorbidire 5 minuti, tagliare le fette, lasciarle ammorbidire altri 10 minuti e servirlo.
• Il salame al cioccolato si conserva coperto con pellicola in frigo per 3 giorni o in congelatore per 3 settimane.

HASHTAGS #ricettelucake!!!
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