Guinness cake

In una pentola versare la birra e il burro, porre sul fornello fino a che il burro si sarà sciolto completamente, ma senza portare a bollore.

Togliere la pentola dal fornello e aggiungere nel composto caldo il cacao setacciato, lo zucchero di canna scuro e mescolare con una frusta a mano fino a far sciogliere il tutto. Lasciare raffreddare il composto fino a che raggiunga la temperatura ambiente.

Versare in una ciotola le uova, la panna acida e il sale.

Con uno sbattitore elettrico montare le uova e la panna acida fino a che diventino chiari e spumosi.

Aggiungere alle uova e panna acida appena montate il composto precedentemente preparato nella pentola e lasciato raffreddare. Mescolare il tutto con una frusta a mano.

Unire farina e bicarbonato e continuare a montare sempre a mano con una frusta.

Imburrare una tortiera da 22 cm di diametro, far aderire sul fondo un disco su misura di carta forno e infarinare il bordo laterale interno, passato precedentemente con il burro.

Versare il ripieno nella tortiera e cuocere a forno statico a 175° per circa 50/60 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare completamente e poi sformare la torta.

Quando sarà ben raffreddata, con un coltello a sega, tagliare la cupoletta della torta che si è formata in cottura, in modo da ottenere una superficie piana. Disporre la base della torta sul piatto da portata.

Preparare il frosting montando per circa 1 minuto in planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

In un’altra ciotola, sempre con lo sbattitore elettrico, montare la panna fino ad ottenere una consistenza semi-montata, dovrà presentarsi ancora morbida. Unire quindi la panna semi-montata al composto di mascarpone e formaggio spalmabile, mescolare il tutto delicatamente con un lecca pentole e se il frosting si presentasse morbido mescolare per qualche secondo con lo sbattitore elettrico, giusto il tempo di ottenere la consistenza adatta e desiderata.

Versare il frosting sulla superficie della torta e con un cucchiaio o con una spatola disporlo in modo omogeneo su tutta la superficie creando uno strato abbondante e un effetto spatolato. Conservare in frigo fino al momento di servirla.