Dose per 35-40 biscotti INGREDIENTI: 170 g zucchero semolato 130 g burro 2 tuorli (55-60 g totale) 75 g latte 320 g farina 00 120 g fecola pizzico di sale ½ cucchiaino scarso di lievito per dolci 10 g cacao amaro 30 g cioccolato fondente 1 cucchiaio di latte PROCEDIMENTO: In planetaria con il gancio…
RITORNELLI
I BISCOTTI ALLE MANDORLE E CACAO nascono dalla rivisitazione dei BISCOTTI DI FROLLA MONTATA; per la loro preparazione sono stato influenzato e ispirato sia nel gusto che nell’estetica dai biscotti Ritornelli del Mulino. Alla classica pasta frolla montata ho aggiunto la farina di mandorle e gli amaretti frullati di modo da conferire il classico gusto…
Nippon
Un solo morso ad uno di questi sfiziosi dolcetti fatti di riso soffiato e cioccolato e mi sembra di volare subito indietro di 15 anni, alle colazioni fatte da mia nonna il sabato mattina. Lei sapeva quanto fossi goloso di Nippon, dei piccoli bocconcini che non mi faceva mai mancare quando andavo a trovarla. Ormai…
Crostatine alla marmellata e Nutella
La CROSTATA è il dolce classico per eccellenza, quello perfetto per ogni occasione che sicuramente piacerà sempre a tutti! Dalla versione tradizionale nasce la versione mini, le CROSTATINE ALLA MARMELLATA E NUTELLA, ispirate alle famose crostatine del Mulino, che sono state protagoniste di molte merende a scuola! Classica pasta frolla, arricchita con la farcitura che…
TORTINE ALL’ARANCIA E CIOCCOLATO – ed è subito festa!
Tra le merendine più famose e amate, nate negli anni 60 ma tutt’oggi ancora molto in voga, ci sono sicuramente le TORTINE ALL’ARANCIA E CIOCCOLATO, una ricetta che ho creato ispirandomi e prendendo spunto dalla famosa Fiesta! Un impasto soffice che racchiude uno strato di marmellata all’arancia e uno di crema al latte, il tutto…
Biscotti goccioloni al cioccolato
Questi biscotti con gocce di cioccolato sono tra i miei preferiti, tanto che da ormai diversi anni inaugurano la mia giornata assieme ad una tazza di the. Un impasto di frolla che contiene anche del lievito, affinché i biscotti restino più alti e friabili. Ovviamente le gocce di cioccolato sono le protagoniste della ricetta, che…
Merendine al latte e cacao
Le merendine al latte e cacao sono un’altra golosità che ha fatto parte dell’infanzia di tutti noi, addolcendo la colazione o la merenda dopo la scuola. Questa ricetta si ispira alle famosissime Fette al latte, un soffice impasto al cacao che racchiude una freschissima crema al latte, aromatizzata con miele. Non hanno bisogno di presentazioni…
Biscotti Baiocchi
Ecco la mia versione degli amatissimi Baiocchi, i famosi biscotti a base di nocciola che si prestano per ogni occasione! Sono formati da due dischetti di pasta frolla alla nocciola, uniti da una crema spalmabile alla nocciola e cacao, nel mio caso ho usato la Nutella. Sono sicuro che almeno una volta li avrete assaggiati…
GIRELLE
Lo slogan diceva: “La morale è sempre quella, fai merenda con Girella”. Questa mia ricetta vuole ispirarsi proprio a quelle famose merendine nate nel 1973, che hanno addolcito l’infanzia di tutti. Ecco una mia reinterpretazione che prevede una sofficissima pasta biscotto bicolore farcita con Nutella e decorata per metà con una copertura al cioccolato! Questo…
Tortine paradiso
Tra le merendine protagoniste della nostra infanzia troviamo sicuramente queste TORTINE PARADISO, che ho realizzato prendendo ispirazione dalle Kinder Paradiso che, almeno una volta, hanno tentato ognuno di noi! Un’idea semplice per una merenda gustosa realizzata in casa! Preparatene una bella scorta… sono sicuro che non saranno solo i più piccoli ad andarne matti! Dose…
