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Plumcake allo yogurt

La ricetta del plumcake con yogurt soffice e alto

Il plumcake allo yogurt è un dolce soffice, alto e profumato, ottimo come dolce per colazione e merenda con una tazza di tè o di latte, proprio come il PLUMCAKE ALLE CAROTE. Il plumcake con yogurt è un dolce facile e veloce, si prepara con pochi ingredienti ed è un plumcake senza burro. Una volta pronto l’impasto, viene versato all’interno dello stampo plumcake e cotto in forno. Grazie alla sua semplicità e alla sua morbidezza, questa ricetta plumcake allo yogurt è adatta sia ai bambini sia agli adulti. Vi assicuro che una volta provato questo plumcake sofficissimo allo yogurt non smetterete più di farlo talmente è buono.

Se dopo aver gustato questo plumcake veloce con yogurt volete preparare un’altra ricetta plumcake vi consiglio il PLUMCAKE AL CAFFÈ, il PLUMCAKE ALLE MELE, il PLUMCAKE MIMOSA, il PLUMCAKE CON ALBUMI, il PLUMCAKE PERE, CIOCCOLATO E CANNELLA e il PLUMCAKE CON CUORE. Come plumcake allo yogurt ricetta non perdetevi anche i MINI PLUMCAKE ALLO YOGURT. Se cercate dei dolci allo yogurt vi suggerisco la CHEESECAKE ALLO YOGURT, la TORTA MELE E YOGURT, la TORTA 7 VASETTI ALLO YOGURT E MIRTILLI e la CROSTATA CON YOGURT E LAMPONI, tutti dolci buonissimi proprio come questo plumcake yogurt.

Allacciate il grembiule e vi insegno come preparare questo plumcake morbidissimo allo yogurt!

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Ingredienti

PER L’IMPASTO:
3 uova (medie)
170 g di zucchero
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone bio
200 g di yogurt bianco
100 g di olio di semi
180 g di farina 00
50 g di fecola di patate
16 g di lievito per dolci (1 bustina)

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di zucchero a velo

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

40 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

10 fette

Dimensione stampo

stampo plumcake 25×10 cm

Procedimento

In planetaria con la frusta, oppure in una ciotola con le fruste elettriche, montare per circa 5-8 minuti le uova, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di limone.

Unire nella ciotola anche lo yogurt e mescolare con le fruste elettriche.

Successivamente unire anche l’olio e amalgamare sempre con le fruste elettriche.

Infine aggiungere la farina, la fecola e il lievito avendo cura di setacciarli per eliminare eventuali grumi. Mescolare sempre con le fruste elettriche, o con la frusta della planetaria, a bassa velocità.

Preparare lo stampo da plumcake della misura di 25×10 cm, precedentemente unto (con olio o burro) e successivamente foderato con carta da forno sia sui bordi sia sul fondo. Qualora i bordi non venissero foderati con carta da forno bisognerà infarinarli.

Versare nello stampo l’impasto.

Per ottenere la classica spaccatura sulla superficie del plumcake è possibile ungere la punta di un leccapentole e tracciare una riga sulla superficie del plumcake, affondando il leccapentole non oltre 2 cm. È possibile rimarcare bene la riga facendo questa operazione 2-3 volte.

Cuocere il plumcake in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti totali nel primo ripiano in basso.

Dopo i primi 25-30 minuti di cottura è possibile aprire velocemente il forno e girare lo stampo, di modo che il bordo dello stampo che stava dalla parte dello sportello vada dalla parte opposta verso il fondo del forno, poi proseguire la cottura con i restanti 15 minuti circa. Questo passaggio di girare lo stampo è facoltativo, serve solo per una doratura omogenea e una cottura uniforme. Durante gli ultimi minuti di cottura tenere controllato e fare la prova cottura con stuzzicadenti. Attenzione a non cuocere eccessivamente il plumcake altrimenti risulterà asciutto. Sfornare e lasciare raffreddare.

Una volta freddo sformare il plumcake dallo stampo, disporlo su un vassoio da portata e a piacere spolverare la superficie con zucchero a velo.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

Per il plumcake consiglio di utilizzare uova a temperatura ambiente, di modo che monteranno con più facilità e più velocemente.
In base ai vostri gusti lo yogurt bianco può essere sia intero che magro, le dosi restano sempre le stesse.
È possibile utilizzare lo yogurt greco, consiglio di utilizzare 170 g di yogurt greco mescolato con 30 g di latte di modo da ammorbidirlo un po’ e ottenere la consistenza del classico yogurt bianco. In questo modo la consistenza dell’impasto e i tempi di cottura resteranno invariati nonostante la sostituzione.
È possibile utilizzare anche yogurt aromatizzati (alla frutta, al caffè, alla vaniglia…) il dosaggio dello yogurt resta lo stesso, eventualmente valutare se togliere 20-30 g di zucchero essendo che si utilizzano yogurt che sono già di per sè dolci rispetto allo yogurt bianco.
Se si utilizza uno yogurt vegetale nelle stesse dosi, si otterrà un plumcake senza latticini.
È possibile aggiungere o sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia o semi di un baccello di vaniglia.
È possibile usare l’olio di semi che si preferisce. È anche possibile sostituirlo con la stessa quantità di olio di oliva, bisogna però tenere conto che il sapore dell’olio di oliva resterà più marcato ed evidente all’interno del dolce.
Si può sostituire la fecola di patate con la stessa dose di amido di mais o amido di riso.
Per ottenere un plumcake al cacao è possibile sostituire la fecola di patate con la stessa dose di cacao amaro.

Conservazione

Questo plumcake si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente, possibilmente coperto con una cupola per dolci, o con la pellicola, per non farlo seccare. Naturalmente i primi 2 giorni si presenterà molto soffice poi, giorno dopo giorno, il plumcake tenderà a perdere un po’ la sua sofficità. Una volta cotto, è possibile congelarlo per un mese, toglierlo dal freezer la sera prima e farlo scongelare gradualmente poi, dopo lo scongelamento, decorare la superficie con zucchero a velo.