Mini cheesecake

Prendere uno stampo per muffin, per questo dosaggio servirà uno stampo da 12 pezzi, e foderare ogni foro con un pezzetto di pellicola. Questo passaggio ci aiuterà successivamente a sformare con facilità le mini cheesecake.

Dedicarsi ora alla base. In un mixer frullare i biscotti fino a ridurli in polvere.

In un pentolino, oppure in microonde, far sciogliere il burro fino a renderlo fuso. Mescolare con un cucchiaio la polvere di biscotti con il burro fuso, fino a rendere il tutto omogeneo.

Distribuire il composto in parti uguali nei 12 stampini, fino ad ultimarlo. Con le mani iniziare a pressare parte del composto sui bordi e il restante, con la base di un piccolo bicchierino, pressarlo sul fondo dello stampo. Riporre in frigo a raffreddare per circa 2 ore, o fino a che le basi di biscotto si presenteranno ben indurite e compatte. Si può diminuire il tempo di raffreddamento mettendo lo stampo in freezer, potrebbero bastare 20 minuti, ma verificate sempre la consistenza del biscotto prima di sformare le basi dallo stampo.

Sollevando i lembi di pellicola che sbordano dallo stampo estrarre le basi di biscotto e disporle su un vassoio da portata.

In una ciotola, oppure in planetaria con la frusta, versare tutti gli ingredienti della crema: formaggio spalmabile, panna fresca ancora liquida, yogurt greco e zucchero a velo. Montare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema compatta.

Con l’aiuto di una sac à poche, o di un cucchiaio, distribuire la crema delle cheesecake nei cestini di biscotto fino a riempirli.

A piacere farcire la superficie con un cucchiaino di confettura, di crema spalmabile alle nocciole e di crema spalmabile al pistacchio.

Infine decorare con granelle e frutta fresca.

Le mini cheesecake sono pronte per essere servite.