Cheesecake alla spirulina e cocco

PER LA BASE: Frullare i biscotti fino a renderli polvere, versarli in una ciotola con il cocco rapè e il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

Foderare con carta da forno una tortiera apribile del diametro di 22-24 cm. Ecco il mio TUTORIAL con tutti i consigli su come foderarla in modo perfetto! Versare sul fondo il composto base, distribuirlo in modo omogeneo e pressarlo con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Riporre in frigorifero per almeno 10 minuti ad addensare.

PER LA CREMA AL COCCO: In una ciotola versare lo yogurt al cocco, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Mescolare con una frusta a mano fino a rendere il tutto omogeneo.

Mettere a bagno in acqua molto fredda la colla di pesce per almeno 5 minuti, estrarla dall’acqua e scioglierla in un pentolino con il latte, fino ad ottenere un composto fluido e ben caldo.

Versare il latte e la colla di pesce ancora caldi nel composto di yogurt e amalgamare subito con una frusta.

Montare la panna e aggiungerla al composto di yogurt, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.

Versare la crema al cocco ottenuta nella tortiera, sopra la base di biscotto, e riporre in frigorifero per almeno un’ora e mezza, fino a che si sarà solidificata. Per velocizzare il tempo di addensamento e procedere subito con il secondo strato può essere messa in congelatore per circa 20-30 minuti.

PER LA CREMA ALLLA SPIRULINA: In una ciotola versare lo yogurt bianco intero, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la spirulina in polvere. Mescolare con una frusta a mano fino a rendere il tutto omogeneo.

Mettere a bagno in acqua molto fredda la colla di pesce per almeno 5 minuti, estrarla dall’acqua e scioglierla in un pentolino con il latte, fino ad ottenere un composto fluido e ben caldo.

Versare il latte e la colla di pesce ancora caldi nel composto di yogurt e amalgamare subito con una frusta.

Montare la panna e aggiungerla al composto di yogurt, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.

Versare la crema alla spirulina ottenuta nella tortiera, sopra la crema al cocco che dovrà risultare addensata, e riporre in frigorifero per almeno 2-3 ore.
PER LA DECORAZIONE: Quando la cheesecake sarà addensata sformarla e disporla su un piatto da portata. Montare la panna dolcificandola leggermente con lo zucchero a velo e dividerla in 3 ciotoline. Aggiungere in 2 ciotoline un pizzico di spirulina in polvere, in quantità differenti per ottenere due tonalità di colore, e mescolare fino a rendere il tutto omogeneo. Decorare la superficie con i ciuffetti di panna dei tre colori ottenuti, con cocco rapè e con scagliette di cocco fresco. Lasciare riposare in frigo la torta fino al momento di servirla.