Cheesecake al cocco e nutella

PER LA BASE: Frullare i biscotti fino a renderli polvere, versarli in una ciotola con il cocco rapè e il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

Foderare con carta da forno una tortiera apribile del diametro di 18 cm (se si raddoppiano le dosi da 24 cm). Ecco il mio TUTORIAL con tutti i consigli su come foderarla in modo perfetto! Versare sul fondo il composto base, distribuirlo in modo omogeneo e pressarlo con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Riporre in frigorifero per almeno 10 minuti ad addensare.

PER LA CREMA AL COCCO: In una ciotola versare lo yogurt al cocco, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Mescolare con una frusta a mano fino a rendere il tutto omogeneo.

Mettere a bagno in acqua molto fredda la colla di pesce per almeno 5 minuti, estrarla dall’acqua e scioglierla in un pentolino con il latte, fino ad ottenere un composto fluido e ben caldo.

Versare il latte e la colla di pesce ancora caldi nel composto di yogurt e amalgamare subito con una frusta.

Montare la panna e aggiungerla al composto di yogurt, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.

Versare la crema al cocco ottenuta nella tortiera, sopra la base di biscotto, e riporre in frigorifero per almeno 3 ore, fino a che si sarà ben solidificata.

PER LA COPERTURA: Passato il tempo di riposo in frigo, scaldare per pochissimi secondi a bagnomaria, o in microonde, la Nutella per farla diventare leggermente più morbida ma comunque non fluida.

Versare la Nutella sulla superficie della cheesecake, con un cucchiaino creare un effetto spatolato e a piacere cospargere la superficie con del cocco rapè. Riporre in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.