Limoncello

Lavare i limoni, asciugarli e con un pela patate ricavare tutte le scorze, facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla della buccia. Versare le scorze con l’alcool in un vaso/ciotola della capienza minima di 2 litri. Coprire con pellicola e lasciare riposare il tutto in infusione per 14 giorni, in un luogo buio.

Passate le 2 settimane prendere l’infuso di alcool e filtrarlo per scartare tutte le scorze. Si noterà che l’alcool avrà preso un bel colore giallo/trasparente e un profumo intenso di limone.

In una pentola versare l’acqua, portare a bollore e spegnere il fornello. Aggiungere lo zucchero nell’acqua bollente e con una frusta mescolare continuamente fino a che si sarà completamente sciolto.

Si otterrà quindi un composto di acqua e zucchero trasparente e un altro composto di alcool al limone del colore giallo trasparente. Unire le due parti e mescolare con una frusta, l’unione di questi ingredienti farà si che perderanno la trasparenza e si ricaverà un liquido del colore giallo opaco.

Quando il composto sarà freddo, con l’aiuto di un imbuto, versare il limoncello all’intero di bottiglie in vetro con l’apposito tappo. Lasciare riposare il limoncello nelle bottiglie per 10-15 giorni.

Il limoncello è pronto per essere gustato, ma si consiglia di metterlo prima per qualche ora in frigorifero o in congelatore per gustarlo fresco.