La ricetta del limoncello fatto in casa

Oggi il Limoncello è un liquore famoso in tutto il mondo, ma è originario della costiera Amalfitana, si dice che sia nato agli inizi del 900.
Si prepara facendo macerare per diversi giorni le scorze di limone nell’alcool, a cui poi si aggiunge in seguito uno sciroppo di zucchero.
Per l’ottima riuscita di questa preparazione è importante scegliere limoni non trattati e seguire bene tutte le fasi di riposo. Il limoncello è ottimo da servire fresco come digestivo, ma viene anche utilizzato nelle macedonie di frutta o per la realizzazione di dolci, come ad esempio la LEMON PIE AL LIMONCELLO.
Un grande grazie a Egidia per questa ricetta speciale del limoncello, che da anni prepara nella sua cucina per regalarlo ai suoi cari! Preparalo anche tu in casa, sarà tutta un’altra cosa!

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Ingredienti

14 limoni non trattati
1 litro di alcool puro a 90° (ad uso alimentare)
1 l di acqua
750 g di zucchero

Tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

5 min

Tempo di raffreddamento

25-30 giorni (temp. ambiente)

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

2 bottiglie

Procedimento

Lavare i limoni, asciugarli e con un pela patate ricavare tutte le scorze, facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla della buccia. Versare le scorze con l’alcool in un vaso/ciotola della capienza minima di 2 litri. Coprire con pellicola e lasciare riposare il tutto in infusione per 14 giorni, in un luogo buio.

Passate le 2 settimane prendere l’infuso di alcool e filtrarlo per scartare tutte le scorze. Si noterà che l’alcool avrà preso un bel colore giallo/trasparente e un profumo intenso di limone.

In una pentola versare l’acqua, portare a bollore e spegnere il fornello. Aggiungere lo zucchero nell’acqua bollente e con una frusta mescolare continuamente fino a che si sarà completamente sciolto.

Si otterrà quindi un composto di acqua e zucchero trasparente e un altro composto di alcool al limone del colore giallo trasparente. Unire le due parti e mescolare con una frusta, l’unione di questi ingredienti farà si che perderanno la trasparenza e si ricaverà un liquido del colore giallo opaco.

Quando il composto sarà freddo, con l’aiuto di un imbuto, versare il limoncello all’intero di bottiglie in vetro con l’apposito tappo. Lasciare riposare il limoncello nelle bottiglie per 10-15 giorni.

Il limoncello è pronto per essere gustato, ma si consiglia di metterlo prima per qualche ora in frigorifero o in congelatore per gustarlo fresco.

I consigli di LuCake

Se volete alleggerire leggermente la gradazione alcolica utilizzare 1100 ml di acqua, anziché 1000 ml.

Conservazione

Se non consumerete subito il limoncello conservatelo in un luogo buio.
Il limoncello fatto in casa non ha scadenza essendo a base di alcool, acqua e zucchero.