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La pizza scima è una ricetta salata tipica della cucina abruzzese, una sorta di focaccia bassa e croccante ottima come sostituto del pane, è perfetta per un aperitivo o spuntino proprio come la TORTA AL TESTO. Il termine scima significa letteralmente “scema”, in quanto è una focaccia senza lievito ed è proprio questa caratteristica a renderla unica e profondamente legata alla storia rurale della regione. La ricetta pizza scima è facile e veloce infatti si prepara con solo 4 ingredienti: farina, sale, olio e vino bianco. Una volta pronto l’impasto senza lievito, viene steso su una teglia rotonda e in superficie si realizzano le tipiche incisioni a forma di rombo che permetteranno di spezzarla facilmente una volta cotta. Oggigiorno questa ricetta abruzzese viene spesso cotta nel classico forno di casa anche se la tradizione prevede la cottura sul piano del focolare sotto un grande coperchio, chiamato coppo, ricoperto e circondato di brace. Non avendo la morbidezza data dalla lievitazione, la pizza scima ricetta viene spesso consumata accompagnata: è ideale con salumi tipici abruzzesi come la ventricina, con formaggi pecorini, verdure sott’olio o legumi. In passato questa focaccia abruzzese rappresentava un perfetto “pane da viaggio” per pastori e contadini, perché si conservava a lungo senza perdere le sue caratteristiche. Vi assicuro che una volta assaggiata questa pizza senza lievito vi conquisterà subito!
Se dopo aver provato la pizza scima abruzzese volete preparare altri impasti non perdetevi la PIZZA FATTA IN CASA, la SCHIACCIATA, la FOCACCIA DI RECCO, la FOCACCIA BARESE, le TIGELLE, la PIZZA IN TEGLIA e le FOCACCINE. Come altre ricette salate vi consiglio i TARALLI e la TORTA SALATA CON BRESAOLA, RUCOLA E PARMIGIANO.
Allacciate il grembiule e vi insegno come preparare la pizza scima ricetta originale!
