Una torta simile alla apple pie

Tra le torte più classiche troviamo la torta di mele, amata proprio da tutti!
Questo dolce mi regala sempre bei ricordi d’infanzia e oggi io vi voglio proporre una nuova versione diversa dalla classica torta soffice, ricca di pezzetti e fettine di mele.

Se proverete questa “Frolla ripiena di mele” non riuscirete a fare a meno di prepararla e riprepararla in continuazione per la sua semplicità e bontà, facendola diventare un classico di casa vostra, proprio come la versione della tradizionale torta alle mele.

Questa torta mi ricorda quella che preparava Biancaneve, nell’ultima parte del film. Due strati di frolla friabile che racchiudono al suo interno un ripieno ricco di tantissime mele, che faranno effetto sorpresa appena si taglierà la prima fetta!
Pronti a provarla?

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Ingredienti

PER LA PASTA:
300 g di farina 00
100 g di burro
80 g di zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
¼ di bustina di lievito (circa 4 g)
un pizzico di sale
scorza di un limone

PER IL RIPIENO:
3-4 mele gialle (in base alla grandezza)
1 bicchierino di rum
1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo
scorza grattugiata di un limone
q.b. di cannella in polvere

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

35 min

Tempo di raffreddamento

2-3 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

12 fette

Dimensione stampo

Ø 22-24 cm

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta in una planetaria con la foglia, oppure a mano in una ciotola o su una spianatoia.

Quando il composto risulterà omogeneo, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore.

Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e metterle a macerare per almeno 10-15 minuti in una ciotola con lo zucchero a velo, la scorza di limone, un pizzico di cannella in polvere e il rum, tenendole ogni tanto mescolate

Quando l’impasto avrà riposato, prendere poco più di metà della pasta, stenderla con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5-6 mm.

Foderare con l’impasto una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Bucare il fondo con una forchetta.

Versare le mele, lasciate precedentemente macerare, nella teglia rivestita di pasta.

Stendere la restante pasta sempre dello stesso spessore e creare un disco della grandezza della tortiera.

Spostare il disco di pasta sopra le mele e, aiutandosi con le mani, sigillare e unire la pasta del bordo con quella della superficie. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, nel primo ripiano in basso. Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

I consigli di LuCake

È possibile preparare la pasta anche il giorno prima e lasciarla riposare in frigorifero tutta la notte.
Per stendere la pasta con più facilità prolungare il tempo di riposo in frigorifero, per velocizzare il tempo di riposo possiamo lasciare riposare la pasta in congelatore per 20-30 minuti, fino a che si raggiungerà la consistenza ideale per stenderla.
Dopo aver messo a macerare le mele, scolale dal loro succo che rilasceranno e metti solo le mele sopra base di frolla. Il succo rilasciato dalle mele non servirà per la realizzazione della torta.