Bon bon al cocco e Pan di Stelle

I bon bon al cocco e pan di stelle, non sono altro che tartufini senza cottura, dei piccoli dolci facili e veloci, una ricetta con pochi ingredienti che si realizza senza planetaria ma usando solo una ciotola e un cucchiaio. Queste palline di cocco, dal cuore morbido, si sciolgono in bocca e sono davvero irresistibili, non hanno nulla da invidiare ai cioccolatini.

I tartufini al cocco e pan di stelle, si realizzano arrotolando tra le mani delle palline di impasto che si ottiene mescolando tutti gli ingredienti assieme: mascarpone, ricotta, zucchero a velo, cacao amaro, cocco grattugiato e biscotti al cacao: nel mio caso ho scelto i biscotti Pan di Stelle. Questi bon bon al cocco e mascarpone, sono la ricetta perfetta per quando non si ha molto tempo o per chi muove i primi passi in cucina.

Se siete fan dei bon bon al cioccolato, allora dovete provare anche i miei TARTUFINI AVOCADO E CIOCCOLATO, che sono pure vegan. Se volete fare di questi dolci un’ottima ricetta per il “riciclo”, vi consiglio i miei TARTUFINI AL PANDORO, CIOCCOLATO BIANCO E COCCO, in altri periodi dell’anno potete sostituire il pandoro anche con briciole di torta o briciole di pan di spagna. Se cercate dei tartufini senza mascarpone o dei tartufini senza ricotta, allora provate i miei TARTUFINI AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA.
Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questi tartufini con biscotti e cocco!

PREPARAZIONE: 15 minuti
RAFFREDDAMENTO: 10 minuti (in freezer) + 1 h (in frigo)
PORZIONI: 25 tartufini
DIFFICOLTÀ: facile

INGREDIENTI:

PER L’IMPASTO:
150 g di ricotta
150 g di mascarpone
80 g di zucchero a velo
100 g di biscotti Pan di Stelle
50 g di cocco rapè (detto anche cocco grattugiato)
2 cucchiai di cacao amaro

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di cocco rapè (detto anche cocco grattugiato)

PROCEDIMENTO:

1. Ridurre in polvere i biscotti Pan di Stelle in un mixer, o chiudendoli in un sacchetto e pressandoli con il mattarello, e metterli momentaneamente in disparte.
2. In una ciotola versare la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolarli con un cucchiaio.
3. Aggiungere nella ciotola i biscotti in polvere, il cocco grattugiato e il cacao setacciato. Mescolare il tutto sempre con un cucchiaio, fino a rendere il composto omogeneo.
4. Mettere la ciotola con l’impasto in congelatore per circa 10 minuti, in modo da farlo addensare leggermente.
5. Dopo il tempo di riposo in freezer togliere la ciotola dal congelatore, prendere con un cucchiaino una piccola porzione d’impasto, io ho fatto dei tartufini da 17 g l’uno, e arrotolarlo tra le mani fino a farlo diventare perfettamente sferico.
6. Disporre su un piatto, o una piccola pirofila, del cocco grattugiato e far rotolare le palline d’impasto nel cocco fino a coprirne l’intera superficie.
7. Disporre tutti i dolcetti su un piatto da portata e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora, di modo da servirli ben freddi. 

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I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Per la lavorazione di questo dolce è consigliato utilizzare una ricotta e un mascarpone di densa consistenza, che non siano troppo morbidi o che non rilascino troppa acqua, altrimenti si farà fatica a lavorare il composto.
• Quando darete la forma alle palline è normale che si faccia un pochino di fatica e che il composto sia leggermente morbido. Lasciandolo poi riposare in frigorifero per un’ora l’impasto addenserà ulteriormente.
• Se notate che la vostra ricotta e il vostro mascarpone sono eccessivamente morbidi o liquidi, potete decidere (se estremamente necessario) di addensare ulteriormente il composto aggiungendo un’altra piccola quantità di biscotti Pan di Stelle frullati e altro cocco grattugiato, senza esagerare altrimenti otterrete dei tartufini troppo asciutti.
• In base ai vostri gusti potete decidere se aggiungere o togliere 10 g di zucchero a velo per ottenerli come più vi piacciono.
• Per cocco rapè intendo il cocco grattugiato, quello disidratato in scagliette che solitamente si trova nel reparto ingredienti per dolci dei supermercati. Non è possibile sostituirlo con la farina di cocco!

CONSERVAZIONE:

• Questi dolcetti possono essere conservati per 2-3 giorni in frigorifero.

HASHTAGS #ricettelucake !!!
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Ricetta in collaborazione con Pan di Stelle